O Espaguete com Ragu de Linguiça é um prato rústico, cheio de sabor e muito reconfortante. A linguiça traz um toque defumado e picante ao molho, enquanto o cozimento lento realça os sabores dos ingredientes. Perfeito para um jantar especial com uma cerveja bem escolhida!
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🛒 Ingredientes
Para o ragu de linguiça:
- 500g de linguiça toscana (ou calabresa fresca)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de cenoura ralada (opcional, para dar dulçor)
- 1 talo de salsão, picado (opcional, para um toque aromático)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (para realçar os sabores)
- 2 latas (800g) de tomate pelado (ou 6 tomates maduros bem picados)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (chá) de açúcar (se necessário, para equilibrar a acidez)
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne (se precisar afinar o molho)
Para a massa:
- 400g de espaguete
- Água e sal grosso para cozinhar a massa
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (para finalizar)
Para servir:
- Queijo parmesão ralado na hora
- Folhas de manjericão fresco
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando o ragu de linguiça
- Retire a linguiça da tripa e esfarele-a com as mãos ou com um garfo.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a linguiça. Doure bem, mexendo até ficar soltinha (cerca de 5 minutos).
- Adicione a cebola e refogue até murchar. Depois, acrescente o alho, a cenoura e o salsão (se estiver usando) e refogue por mais 3 minutos.
- Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe reduzir por 2 minutos.
- Acrescente os tomates pelados, esmagando-os com uma colher, e o extrato de tomate.
- Tempere com páprica, orégano, folha de louro, sal e pimenta. Se o molho estiver ácido, adicione uma pitada de açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo, com a tampa semiaberta, por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se precisar, adicione um pouco de água ou caldo de carne para ajustar a consistência.
2. Cozinhando o espaguete
- Em uma panela grande, ferva bastante água com sal (1 colher de sopa para cada litro de água).
- Cozinhe o espaguete al dente, conforme o tempo indicado na embalagem.
- Escorra a massa e misture imediatamente ao ragu de linguiça, adicionando um fio de azeite para dar brilho.
3. Finalização e Montagem
- Sirva nos pratos e polvilhe queijo parmesão ralado na hora.
- Decore com folhas de manjericão fresco para um toque aromático.
🔥 Agora é só degustar esse prato incrível com uma cerveja bem harmonizada!
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Espaguete com Ragu de Linguiça
A combinação de tomate, linguiça e especiarias pede cervejas que tenham boa estrutura, carbonatação para cortar a gordura e notas de malte que combinem com a riqueza do prato.
1. Amber Ale 🍺
- Por que combina? Tem um toque adocicado e caramelizado que equilibra a acidez do tomate e realça os sabores da linguiça.
- Sugestões: Colorado Indica, Brooklyn Amber Ale, Eisenbahn Red Ale.
2. Vienna Lager 🍻
- Por que combina? O malte levemente tostado harmoniza bem com o ragu sem sobrecarregar o paladar.
- Sugestões: Brooklyn Lager, Spaten Lager, Paulaner Münchner Lager.
3. IPA (India Pale Ale) 🍊
- Por que combina? O amargor ajuda a cortar a gordura da linguiça e a refrescar o paladar.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Goose Island IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA, Lagunitas IPA.
4. Belgian Dubbel 🍷
- Por que combina? Notas de frutas secas e especiarias complementam os sabores intensos do prato.
- Sugestões: Chimay Red, Leffe Brune, Westmalle Dubbel.
🔥 Agora é só escolher sua cerveja favorita e aproveitar! Buon appetito! 🍝🍺
