Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: Fácil

Confira Nosso Perfil do Spotify

Amazon.com.br

Kit Essencial Deli&Co. | Skillet + Dutch Oven 26cm

Comprar Agora

Amazon.com.br

Frigideira de ferro Skillet 16cm, panela de ferro polida e pré-curada com óleo vegetal

Comprar Agora

Amazon.com.br

Le Creuset Conjunto Azeite E Vinagre 240 ml Cerâmica Vermelho

Comprar Agora

✅ Ingredientes

Para o salmão:

• 2 filés de salmão com pele (180 a 220g cada)
• Sal grosso ou sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano (ou tahiti)
• 1 colher de chá de raspas de limão (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho picado (opcional)

Para os aspargos:

• 200g de aspargos frescos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de manteiga (opcional)
• Suco de ½ limão (opcional)

Conheça mais sobre famílias cervejeiras

🛠️ Modo de Preparo

🔹 1. Preparando os aspargos

1. Lave bem os aspargos e remova a parte fibrosa do talo (a base mais dura), quebrando com as mãos — eles naturalmente se rompem no ponto certo.
2. Cozinhe os aspargos em água fervente com sal por 2 minutos, só para amaciar levemente.
3. Retire e mergulhe imediatamente em água com gelo (choque térmico) para manter a cor e parar o cozimento. Reserve.

🔹 2. Temperando o salmão

1. Seque os filés de salmão com papel-toalha.
2. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e raspas. Se desejar, esfregue um pouco de alho picado.
3. Deixe marinar por 10 minutos.

🔹 3. Grelhar o salmão

1. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha com o azeite em fogo médio-alto.
2. Coloque os filés com a pele para baixo e grelhe por cerca de 4 a 5 minutos, sem mexer, até que a pele fique bem crocante.
3. Vire com cuidado e grelhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos, dependendo do ponto desejado. O ideal é deixar o centro ainda um pouco úmido.
4. Retire e reserve em local aquecido.

🔹 4. Finalizar os aspargos

1. Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite (ou manteiga) e salteie os aspargos por 2 a 3 minutos.
2. Tempere com sal, pimenta e suco de limão se desejar.
3. Sirva imediatamente ao lado do salmão.

🍽️ Dica de apresentação

Monte o prato com os aspargos em camadas, o salmão por cima ou ao lado, e finalize com um fio de azeite, raspas de limão e, se quiser, ervas frescas como dill ou salsinha.

🍺 Cervejas que harmonizam com Salmão Grelhado com Aspargos

O salmão é um peixe gorduroso e saboroso, e os aspargos têm notas verdes e amargas. A harmonização precisa de cervejas que limpem o paladar, mas sem sobrepor o prato.

1. Witbier (cerveja de trigo com especiarias)

• Refrescante, cítrica, com notas de casca de laranja e coentro.
• Combina com o frescor do limão e a untuosidade do salmão.
• Exemplos: BERGGREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon

2. Pilsner (especialmente as tchecas)

• Leve, seca, com amargor equilibrado e carbonatação alta.
• Realça os sabores do salmão grelhado e dos aspargos.
• Exemplos: Pilsner Urquell, Eisenbahn Pilsen

3. Saison (cerveja belga frutada e condimentada)

• Cerveja com complexidade aromática, acidez leve e carbonatação viva.
• Ótima para acompanhar pratos com ervas e limão.
• Exemplos: Saison Dupont, Dádiva Saison

4. APA (American Pale Ale)

• Amargor médio, com notas cítricas e herbais que conversam bem com os aspargos e o toque grelhado.
• Exemplos: BERGGREN BIER, Sierra Nevada Pale Ale, Colorado Appia Pale Ale

Acesse o website da BERGGREN BIER