O Bacalhau com Natas é um clássico da culinária portuguesa, conhecido por sua cremosidade e sabor único. É um prato perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família. Abaixo, segue uma receita detalhada com o passo a passo.
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Ingredientes (Serve 4 a 6 pessoas)
Para o bacalhau:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado (lombo ou lascas)
- 600 g de batatas (aproximadamente 4 batatas grandes)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a finalização:
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparação das batatas
- Descasque e corte as batatas:
- Corte as batatas em pequenos cubos (aproximadamente 1,5 cm).
- Cozinhe as batatas:
- Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas por 10 minutos ou até ficarem levemente macias (não deixe amolecer demais, pois elas ainda irão ao forno).
- Escorra e reserve.
2. Preparação do bacalhau
- Cozinhe o bacalhau:
- Em uma panela com água, cozinhe o bacalhau dessalgado por cerca de 5 minutos.
- Escorra e desfie o bacalhau em pedaços grandes, retirando espinhas e pele, se houver. Reserve.
- Refogue o bacalhau:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture bem.
- Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário (lembre-se de que o bacalhau já tem sal natural). Reserve.
3. Preparação do molho branco
- Prepare o roux:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 1 minuto, até formar uma pasta homogênea.
- Adicione o leite:
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo vigorosamente para evitar que se formem grumos.
- Cozinhe por 3-5 minutos até o molho engrossar.
- Finalize o molho:
- Adicione o creme de leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e desligue o fogo.
4. Montagem do prato
- Misture os ingredientes:
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau refogado, as batatas cozidas e metade do molho branco.
- Monte na assadeira:
- Transfira a mistura para uma assadeira ou refratário untado com azeite.
- Cubra com o restante do molho branco, espalhando uniformemente.
- Adicione o queijo:
- Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o prato.
- Asse o prato:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o bacalhau ao forno por 20-25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
5. Finalização
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Decore com salsinha picada, se desejar.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com folhas frescas e um toque de azeite e limão.
- Arroz branco simples, para complementar o prato sem sobrecarregar os sabores.
Cervejas que Harmonizam com Bacalhau com Natas
O Bacalhau com Natas é um prato rico e cremoso, com sabores marcantes de peixe e queijo. As cervejas ideais para acompanhar devem equilibrar a gordura do prato e complementar os sabores.
1. Witbier (Cerveja de Trigo Belga)
- Por que combina?
Seu frescor e notas cítricas contrastam com a cremosidade do prato, deixando o paladar leve. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon Belgian White.
2. Pilsner
- Por que combina?
Leve e refrescante, a Pilsner complementa a textura cremosa e limpa o paladar a cada gole. - Sugestões de rótulos:
Stella Artois, Beck’s.
3. Belgian Blonde Ale
- Por que combina?
Com aromas frutados e maltados, harmoniza bem com o bacalhau sem sobrecarregar os sabores. - Sugestões de rótulos:
Leffe Blonde, Grimbergen Blonde.
4. Vienna Lager
- Por que combina?
A leve doçura do malte equilibra os sabores salgados do bacalhau e o toque do queijo. - Sugestões de rótulos:
Samuel Adams Boston Lager, Brooklyn Lager.
Dica de Harmonização
Se você prefere uma experiência leve e refrescante, escolha a Witbier ou a Pilsner. Para um toque mais sofisticado, opte por uma Belgian Blonde Ale.
Bom apetite e saúde! 🍻
