O Baião de Dois é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente famoso no Ceará e no Rio Grande do Norte. É uma mistura deliciosa de arroz com feijão-verde ou feijão-macassa (feijão-de-corda), enriquecida com queijo coalho, carne seca ou charque, bacon, temperos frescos e às vezes um toque de manteiga de garrafa para dar sabor inconfundível.
É um prato simples, mas carregado de história e identidade, muito popular em festas juninas e em almoços de família. O Baião de Dois simboliza a união perfeita entre ingredientes locais e a criatividade nordestina.
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🍲 Receita de Baião de Dois
Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: Fácil
✅ Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de feijão verde ou feijão-de-corda cozido e escorrido
- 300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de bacon em cubos pequenos
- 1 linguiça calabresa em rodelas finas (opcional)
- 200 g de queijo coalho cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- 2 colheres de sopa de coentro picado (ou salsinha, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
🛠️ Modo de preparo
🔹 1. Preparar a carne seca
- Dessalgue a carne seca com antecedência: deixe de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
- Escorra, desfie e reserve.
🔹 2. Refogar os ingredientes
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e frite o bacon até dourar.
- Junte a linguiça calabresa (se usar) e deixe fritar.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
🔹 3. Cozinhar arroz e misturar
- Adicione o arroz cru e refogue rapidamente para pegar sabor.
- Acrescente o feijão já cozido e escorrido e a carne seca desfiada.
- Misture tudo e cubra com água quente (cerca de 2 xícaras).
- Acerte o sal e cozinhe em fogo médio-baixo até o arroz ficar macio e a água secar.
🔹 4. Finalizar
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cubos de queijo coalho por cima.
- Tampe a panela e deixe o queijo aquecer, derreter levemente e ficar macio.
- Finalize misturando delicadamente a manteiga de garrafa e o coentro picado.
🔹 5. Servir
- Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca, farofa crocante e, se quiser, um vinagrete.
- O Baião de Dois é ainda mais gostoso com pimenta caseira à parte.
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🍺 Cervejas que harmonizam com Baião de Dois
Esse prato é rico, cremoso e levemente salgado, com notas defumadas e queijos marcantes. Por isso, pede cervejas que refresquem o paladar e tragam equilíbrio.
🍺 Pilsen
- Refrescante e leve, corta a gordura do bacon e da carne seca. Exemplos: Brahma Chopp, Heineken, Stella Artois.
🍺 Vienna Lager
- Corpo médio, leve dulçor de malte que complementa bem o toque salgado do prato. Exemplos: Eisenbahn Vienna, Brooklyn Lager.
🍺 American Pale Ale (APA)
- O amargor suave limpa o paladar e destaca o sabor do coentro e da manteiga de garrafa. Exemplos: Colorado Indica, Goose Island APA.
🍺 Witbier
- Cerveja de trigo, leve toque cítrico que refresca e harmoniza com pratos quentes do sertão. Exemplos: Hoegaarden, Eisenbahn Weizenbier.
✨ Dica final
O Baião de Dois é versátil: pode receber legumes, pimenta, ou até torresmo crocante por cima. Sirva com uma cerveja gelada e tenha uma autêntica experiência nordestina!
