O bolinho de carne seca é um clássico dos petiscos brasileiros, perfeito para acompanhar uma boa cerveja. A combinação da carne seca desfiada com a cremosidade da mandioca resulta em um bolinho irresistível, crocante por fora e macio por dentro.
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🛒 Ingredientes (para aproximadamente 20 bolinhos)
Massa:
- 500g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga ou manteiga de garrafa
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 100g de queijo coalho ou muçarela (opcional)
Empanamento:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
- Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia.
- Escorra e amasse bem até obter um purê.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê de mandioca e o leite, misturando bem até formar uma massa homogênea.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve e deixe esfriar.
2. Fazendo o Recheio de Carne Seca
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente a carne seca desfiada e mexa bem.
- Adicione o cheiro-verde e a pimenta dedo-de-moça, misturando por mais 2 minutos.
- Se desejar, misture o queijo coalho ou muçarela no recheio ainda quente. Deixe esfriar.
3. Modelando os Bolinhos
- Pegue uma porção da massa de mandioca e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher do recheio de carne seca no centro e feche a massa, modelando no formato de bolinha ou croquete.
- Repita até acabar os ingredientes.
4. Empanamento e Fritura
- Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca ou panko.
- Aqueça o óleo a 180°C e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva quente!
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Bolinho de Carne Seca
A carne seca tem um sabor marcante e salgado, enquanto a mandioca traz suavidade. Cervejas com bom corpo e leve dulçor equilibram perfeitamente o prato.
1. Vienna Lager 🍞
- Por que combina? O toque caramelizado equilibra o salgado da carne seca.
- Sugestões: Brooklyn Lager, Eisenbahn Lust, Colorado Appia.
2. Rauchbier 🔥
- Por que combina? A leve defumação ressalta os sabores da carne seca.
- Sugestões: Aecht Schlenkerla Rauchbier, Bamberg Rauchbier.
3. Bock 🍯
- Por que combina? O dulçor do malte suaviza o sabor intenso da carne seca.
- Sugestões: Paulaner Salvator, Baden Baden Bock, Eisenbahn Dunkel.
4. IPA (India Pale Ale) 🍊
- Por que combina? O amargor e o toque cítrico cortam a gordura e realçam o sabor.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Lagunitas IPA, Goose Island IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA.
🔥 Agora é só fritar os bolinhos, abrir a cerveja e aproveitar essa delícia! 🍻
