O Bolinho de Feijoada é uma releitura criativa do prato mais icônico da culinária brasileira. Crocante por fora e cremoso por dentro, ele mantém todo o sabor intenso da feijoada em uma versão de petisco perfeita para acompanhar uma boa cerveja.
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🛒 Ingredientes
Para o bolinho:
- 2 xícaras de feijoada pronta (preferencialmente sem muito caldo)
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de raspas de laranja (opcional, mas dá um toque especial)
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 150g de linguiça calabresa, picada em cubinhos
- 150g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 100g de bacon, picado
- 100g de couve-manteiga, cortada fininha
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para empanar e fritar:
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando a massa do bolinho
- No liquidificador ou processador, bata a feijoada até obter uma pasta homogênea. Se estiver muito líquida, reduza no fogo até engrossar.
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a pasta de feijoada.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa firme e desgrudar do fundo da panela.
- Adicione a farinha de trigo e o polvilho azedo, misturando bem para dar liga.
- Tempere com pimenta-do-reino, cominho, sal e raspas de laranja.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para facilitar a modelagem.
2. Preparando o recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o bacon.
- Acrescente a linguiça calabresa e a carne-seca e refogue por alguns minutos.
- Adicione o alho e a couve-manteiga, refogando rapidamente até murchar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Montando os bolinhos
- Pegue pequenas porções da massa de feijoada e abra na mão.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche bem, formando bolinhas.
- Passe cada bolinho na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
4. Fritando
- Aqueça o óleo em temperatura média-alta (cerca de 180°C).
- Frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
5. Servindo
Sirva os bolinhos acompanhados de um molho de pimenta caseiro, geleia de laranja ou um creme de feijão batido.
🔥 Agora, vamos harmonizar com cervejas incríveis!
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Bolinho de Feijoada
A feijoada tem um sabor intenso, defumado e gorduroso, então precisamos de cervejas que tragam frescor, carbonatação e um toque de acidez para equilibrar.
1. Witbier 🍊
- Por que combina? Tem notas cítricas e especiadas que contrastam com a gordura do bolinho e harmonizam bem com as raspas de laranja na receita.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon, Eisenbahn Witbier.
2. Vienna Lager 🍻
- Por que combina? O malte levemente tostado complementa os sabores defumados da linguiça e do bacon.
- Sugestões: Brooklyn Lager, Spaten Lager, Paulaner Münchner Lager.
3. IPA (India Pale Ale) 🌿
- Por que combina? O amargor corta a gordura da fritura e realça os temperos do bolinho.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Goose Island IPA, Lagunitas IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA.
4. Schwarzbier (Cerveja Escura) 🍫
- Por que combina? As notas de café e chocolate dessa cerveja combinam perfeitamente com a base da feijoada.
- Sugestões: Eisenbahn Dunkel, Xingu, Köstritzer Schwarzbier.
🔥 Agora é só fritar, servir e brindar! Bom apetite! 🍻
