As Buffalo Wings são um clássico da culinária americana, famosas pelo seu sabor picante e irresistível crocância. Perfeitas para acompanhar uma cerveja gelada, essas asinhas de frango são fritas até ficarem douradas e cobertas com um molho à base de manteiga e molho de pimenta.

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🛒 Ingredientes

Para as asas de frango:

• 1 kg de asas de frango (cortadas na junta, separando a coxinha da tulipa)
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de fermento químico (opcional, para crocância extra)
• ½ colher (chá) de pimenta caiena (opcional, para mais picância)
• ½ xícara (chá) de amido de milho (para empanar)
• Óleo para fritar

Para o molho Buffalo clássico:

• ½ xícara (chá) de molho de pimenta (Frank’s RedHot é o tradicional)
• ¼ xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de molho inglês
• ½ colher (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-caiena (opcional, para mais picância)
• 1 colher (chá) de mel (opcional, para equilibrar o sabor)

Para acompanhar:

• Molho blue cheese ou molho ranch
• Aipos e cenouras em palitos

🔥 Modo de Preparo

1. Preparar as asas de frango

1. Secar bem o frango
   • Use papel toalha para secar bem as asas de frango. Isso evita que fiquem encharcadas e ajuda na crocância.
2. Temperar
   • Em uma tigela grande, misture as asas com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada e pimenta-caiena.
   • Se quiser um resultado mais crocante, adicione o fermento químico (ele ajuda a criar uma crosta mais seca e crocante).
3. Empanar levemente
   • Polvilhe o amido de milho sobre as asas e misture bem. Isso vai ajudar a criar uma casquinha crocante na fritura.

2. Fritar as asas (método tradicional)

1. Aqueça o óleo
   • Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180°C. Se não tiver termômetro, jogue um pedacinho de farinha no óleo – se borbulhar rapidamente, está na temperatura ideal.
2. Fritura em duas etapas para mais crocância
   • Primeira fritura:
     • Coloque as asas no óleo quente e frite por 5 a 6 minutos até ficarem levemente douradas.
     • Retire e deixe descansar por 10 minutos (isso ajuda na textura final).
   • Segunda fritura:
     • Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite novamente por 2 a 3 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes.
   • Retire e escorra em papel toalha.

3. Preparar o molho Buffalo

1. Derreta a manteiga em fogo baixo (não deixe ferver).
2. Adicione o molho de pimenta, vinagre de maçã, molho inglês, alho em pó e pimenta-caiena.
3. Misture bem e desligue o fogo. Se quiser um molho mais equilibrado, adicione 1 colher de chá de mel.

4. Finalizar as Buffalo Wings

1. Misturar as asas com o molho
   • Coloque as asas crocantes em uma tigela grande.
   • Despeje o molho Buffalo quente por cima e misture bem para cobrir todas as asas.
2. Servir imediatamente
   • Acompanhe com molho blue cheese ou ranch e palitos de aipo e cenoura para equilibrar a picância.

Conheça as Cervejas Trapistas

🍺 Cervejas que Harmonizam com Buffalo Wings

Por serem picantes e intensas, as Buffalo Wings pedem cervejas refrescantes, maltadas ou com um toque cítrico para equilibrar a picância.

1. American Pale Ale (APA)

• Por que combina? O amargor médio e as notas cítricas das APAs ajudam a cortar a gordura do frango e equilibram a picância do molho Buffalo.
• Sugestões de rótulos: Sierra Nevada Pale Ale, Colorado Indica.

2. India Pale Ale (IPA)

• Por que combina? O amargor mais intenso das IPAs realça os temperos do molho e adiciona um toque cítrico que refresca o paladar.
• Sugestões de rótulos: Goose Island IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA.

3. Witbier (Cerveja de Trigo Belga)

• Por que combina? A leveza, o frescor e o toque cítrico da casca de laranja ajudam a suavizar o ardor das Buffalo Wings.
• Sugestões de rótulos: Hoegaarden, Blue Moon.

4. Pilsner

• Por que combina? Refrescante e com um amargor leve, limpa o paladar sem sobrecarregar os sabores.
• Sugestões de rótulos: Stella Artois, Heineken.

🔥 Agora é só preparar essa delícia e aproveitar com uma cerveja bem gelada! Saúde! 🍻

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