A calabresa acebolada é um clássico dos bares e churrascarias, fácil de fazer e cheia de sabor. Combinando a suculência da linguiça defumada com o dulçor da cebola caramelizada, esse prato é ideal como petisco ou acompanhamento.
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🛒 Ingredientes (serve 2 a 4 pessoas)
- 2 linguiças calabresas defumadas (aprox. 300g)
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
- 1 dente de alho picado (opcional)
- 1/2 colher (chá) de orégano
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de molho shoyu (opcional, para realçar o sabor)
- Sal (se necessário, pois a calabresa já é salgada)
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando a calabresa
- Corte a linguiça calabresa em rodelas médias (nem muito finas para não ressecar, nem muito grossas para cozinhar bem).
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e não coloque óleo ainda – a própria calabresa solta gordura.
- Adicione as rodelas de calabresa e deixe dourar por 3 a 5 minutos de cada lado, até ficarem levemente crocantes. Mexa ocasionalmente para não queimar.
- Se soltar muita gordura, escorra um pouco, deixando apenas o suficiente para refogar a cebola.
2. Preparando a cebola caramelizada
- Na mesma frigideira, adicione o azeite (ou manteiga) e o alho picado (se estiver usando). Refogue por 30 segundos até soltar o aroma.
- Junte as rodelas de cebola e misture bem para envolver na gordura da calabresa.
- Tempere com pimenta-do-reino, orégano, páprica defumada e o shoyu (se estiver usando).
- Mexa de vez em quando e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até a cebola ficar macia e dourada. Se quiser uma caramelização mais intensa, adicione uma pitada de açúcar.
3. Finalização e Servir
- Misture bem a calabresa e a cebola, garantindo que fiquem bem incorporadas.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com salsinha ou cebolinha picada para um toque de frescor.
- Sirva imediatamente, acompanhada de pão francês, mandioca cozida ou farofa.
🔥 Agora, vamos harmonizar com as melhores cervejas!
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Calabresa Acebolada
Como a calabresa é intensa, defumada e levemente gordurosa, a melhor harmonização é com cervejas que tenham carbonatação alta para limpar o paladar, um leve amargor para equilibrar a gordura e notas maltadas ou tostadas para casar com o defumado da linguiça.
1. Amber Ale 🍁
- Por que combina? O dulçor do malte equilibra a cebola caramelizada e a leve tosta harmoniza com o defumado da linguiça.
- Sugestões: Colorado Indica, Brooklyn Lager, Goose Island Honkers Ale.
2. Rauchbier 🔥
- Por que combina? O sabor defumado natural desse estilo complementa perfeitamente o defumado da calabresa.
- Sugestões: Aecht Schlenkerla Rauchbier, Eisenbahn Rauchbier.
3. IPA (India Pale Ale) 🌿
- Por que combina? O amargor ajuda a cortar a gordura e o aroma cítrico combina com a cebola caramelizada.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Lagunitas IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA, Colorado Vixnu.
4. Pilsen Premium 🍺
- Por que combina? Leve, refrescante e altamente carbonatada, ajuda a limpar o paladar e realçar os sabores do prato.
- Sugestões: Stella Artois, Eisenbahn Pilsen, Brahma Extra Lager.
🔥 Agora é só preparar, servir e brindar! Bom apetite! 🍻
