Ingredientes (serve 4 pessoas)
Para o ceviche:
- 500 g de filé de peixe branco fresco (como linguado, robalo ou tilápia)
- 1 cebola roxa média, cortada em julienne (fatias finas)
- 1 pimenta dedo-de-moça ou ají amarelo (opcional), sem sementes, picada finamente
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão fresco (cerca de 4 limões)
- 1/4 xícara (chá) de suco de laranja fresco (opcional, para suavizar a acidez)
- 1/4 xícara (chá) de coentro fresco picado
- 1 dente de alho pequeno, ralado ou picado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar:
- 1 batata-doce média cozida, cortada em rodelas
- 1 espiga de milho cozida, cortada em pedaços
- Folhas de alface (opcional)
Modo de Preparo
1. Escolha e prepare o peixe:
- Use um peixe fresco de carne firme, preferencialmente adquirido em um local confiável.
- Corte o filé em cubos de aproximadamente 2 cm, garantindo pedaços uniformes para marinar de maneira consistente.
2. Prepare os ingredientes adicionais:
- Corte a cebola roxa em julienne e coloque as fatias em uma tigela com água gelada por 5 minutos. Isso reduz a intensidade do sabor. Escorra e reserve.
- Pique a pimenta dedo-de-moça ou ají amarelo finamente, retirando as sementes para reduzir o ardor, se desejar.
3. Monte o ceviche:
- Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe.
- Adicione o suco de limão (e de laranja, se usar) aos poucos, cobrindo completamente o peixe. O ácido do limão “cozinha” o peixe em cerca de 10 a 15 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho ralado.
- Misture delicadamente a cebola roxa, a pimenta picada e o coentro fresco.
4. Ajuste os sabores:
- Experimente o ceviche e ajuste o sal, a acidez e o toque de pimenta conforme sua preferência.
5. Sirva o ceviche:
- Em um prato ou travessa, acomode o ceviche no centro.
- Ao redor, coloque as fatias de batata-doce, os pedaços de milho e as folhas de alface (se usar).
- Decore com mais coentro e sirva imediatamente.
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Cervejas que harmonizam com o ceviche clássico
O ceviche tem sabores frescos, ácidos e levemente picantes, que combinam bem com cervejas leves, refrescantes e com um toque de acidez ou frutado.
1. Witbier
- Por que combina?
As notas cítricas e especiadas da Witbier complementam os sabores frescos do limão e do coentro no ceviche. Sua leve acidez realça a harmonia com o prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Colorado Appia, Blue Moon Belgian White.
2. Berliner Weisse
- Por que combina?
Este estilo de cerveja tem uma acidez refrescante e leve que combina perfeitamente com a acidez natural do ceviche, criando uma explosão de frescor. - Sugestões de rótulos:
Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head SeaQuench Ale, Modern Times Fruitlands.
3. Saison
- Por que combina?
A Saison é leve, frutada e efervescente, o que complementa os sabores do peixe e os temperos frescos do ceviche. - Sugestões de rótulos:
Saison Dupont, Brooklyn Sorachi Ace, Jester King Le Petit Prince.
4. Pilsner
- Por que combina?
O amargor moderado e o corpo leve de uma boa Pilsner equilibram a acidez do prato e limpam o paladar entre as garfadas. - Sugestões de rótulos:
Stella Artois, Eisenbahn Pilsen, Czechvar.
5. American Pale Ale (APA)
- Por que combina?
As notas cítricas e florais das APAs ressaltam os sabores do ceviche, mas escolha uma versão com amargor moderado para evitar sobrecarregar o prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Sierra Nevada Pale Ale, Lagunitas Pale Ale, Praya.
Dicas para harmonização:
- Cervejas leves e refrescantes: Priorizam os sabores do ceviche e mantêm o frescor.
- Temperatura: Sirva as cervejas bem geladas (entre 4 e 6 °C) para acentuar a refrescância.
A combinação de ceviche com as cervejas certas transforma a refeição em uma experiência gastronômica inesquecível! 🍺🐟
