O coração de frango é um clássico nos churrascos brasileiros, apreciado por sua textura macia e sabor marcante. Preparado na churrasqueira, fica ainda mais irresistível. Aqui está uma receita detalhada para que você possa preparar essa delícia em casa.
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Ingredientes (Serve 6 pessoas)
- Coração de Frango:
- 1 kg de coração de frango limpo
- Marinada:
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de sopa de shoyu (opcional, para realçar o sabor)
- 1 ramo de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- Para grelhar:
- Espetos de metal ou de bambu (deixe os de bambu de molho na água por 30 minutos para evitar que queimem)
Modo de Preparo
1. Limpeza do Coração de Frango
- Lave bem os corações em água corrente.
- Retire os resíduos de gordura ou coágulos, se necessário.
- Escorra a água e reserve.
2. Preparar a Marinada
- Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o alho amassado, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o shoyu.
- Adicione o alecrim ou tomilho fresco, se desejar um toque aromático.
- Coloque os corações de frango na tigela e misture bem, garantindo que todos estejam cobertos pela marinada.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (preferencialmente 2 horas) para que absorvam os sabores.
3. Preparar a Churrasqueira
- Acenda o carvão e deixe formar um braseiro médio, com brasas bem acesas, mas sem chamas altas.
- Se utilizar espetos de bambu, certifique-se de que estão umedecidos para evitar que queimem durante o preparo.
4. Espetar os Corações
- Retire os corações da marinada e escorra o excesso de líquido.
- Espete os corações de frango, posicionando-os de forma que fiquem bem juntos, mas sem amontoar, para que cozinhem de maneira uniforme.
5. Grelhar na Churrasqueira
- Coloque os espetos na grelha a uma altura média, sobre o braseiro.
- Vire os espetos a cada 5 minutos, garantindo que os corações dourem de maneira uniforme.
- O tempo total de preparo é de aproximadamente 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do braseiro. Certifique-se de que estão bem cozidos, mas ainda suculentos.
6. Finalização
- Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
- Sirva os corações ainda nos espetos ou retire e disponha em uma travessa. Acompanhe com farofa, vinagrete ou pão de alho.
Cervejas que Harmonizam com Coração de Frango
O coração de frango tem um sabor marcante e levemente defumado, o que combina bem com cervejas de corpo médio, que equilibram e complementam os temperos e a textura da carne.
1. Pilsen
- Por que combina?
Refrescante e leve, a Pilsen ajuda a limpar o paladar, equilibrando os sabores intensos do coração. - Sugestões de rótulos:
Heineken, Stella Artois, Eisenbahn Pilsen.
2. Weissbier
- Por que combina?
As notas frutadas e de especiarias da Weissbier suavizam o sabor do alho e dos temperos da marinada. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Paulaner Weissbier, Franziskaner Hefe-Weissbier, Colorado Appia.
3. Amber Lager
- Por que combina?
O dulçor do malte e o leve toque tostado dessa cerveja complementam o defumado da churrasqueira. - Sugestões de rótulos:
Brooklyn Lager, Therezópolis Gold, Bohemia Escura.
4. IPA (India Pale Ale)
- Por que combina?
O amargor pronunciado corta a gordura natural do coração, enquanto as notas cítricas e resinosas harmonizam com o toque defumado. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Goose Island IPA, Colorado Indica, Dogfish Head 60 Minute IPA.
Dicas de Harmonização
- Sirva as cervejas bem geladas (entre 4 °C e 6 °C) para destacar a refrescância.
- Experimente adicionar gotas de limão ou um molho picante para intensificar a experiência de sabor com as cervejas.
Bom apetite e saúde! 🍻
