A Cotoleta Suína é uma costeleta de porco empanada e frita, conhecida por sua crocância externa e suculência interna. Este prato clássico italiano é simples, saboroso e perfeito para ser servido com acompanhamentos como saladas ou purês.

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Ingredientes (Serve 4 pessoas)

Para a Carne:

• 4 costeletas de porco (com osso ou desossadas, de 1,5 a 2 cm de espessura)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Suco de 1 limão (opcional)

Para o Empanado:

• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite (opcional, para misturar aos ovos)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para misturar à farinha de rosca)
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
• Óleo vegetal ou banha de porco para fritar (quantidade suficiente para imersão)

Para Finalizar:

• Fatias de limão para servir
• Salsinha fresca picada (opcional)

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Modo de Preparo

1. Preparar as Costeletas

1. Tempere as costeletas de porco com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, suco de limão. Certifique-se de espalhar os temperos de maneira uniforme em ambos os lados da carne.
2. Deixe as costeletas descansarem por pelo menos 15 minutos para absorver os temperos. Se possível, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1 hora.

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2. Preparar o Empanado

1. Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os levemente com um garfo. Se desejar, misture o leite para um empanado mais leve.
2. Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
3. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado, a páprica (se estiver usando) e uma pitada de sal.

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3. Empanar as Costeletas

1. Passe cada costeleta na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados e sacudindo o excesso.
2. Em seguida, mergulhe as costeletas nos ovos batidos, garantindo que fiquem bem cobertas.
3. Por último, passe as costeletas na mistura de farinha de rosca, pressionando levemente para que o empanado grude bem.

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4. Fritar as Costeletas

1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal ou a banha de porco até atingir cerca de 180°C. O óleo deve ser suficiente para cobrir metade da espessura das costeletas.
2. Frite as costeletas de porco aos poucos (para não esfriar o óleo), cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.
3. Retire as costeletas e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

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5. Finalizar e Servir

1. Disponha as costeletas em uma travessa. Polvilhe salsinha picada por cima, se desejar.
2. Sirva com fatias de limão para espremer sobre as costeletas na hora de comer.
3. Acompanhe com purê de batatas, batatas rústicas ou uma salada verde.

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Cervejas que Harmonizam com Cotoleta Suína

O sabor marcante da carne de porco combinado com o empanado crocante harmoniza muito bem com cervejas que realcem o sabor da carne sem sobrepujar sua delicadeza.

1. Lager

• Por que combina?
  As Lagers são leves, refrescantes e ajudam a equilibrar a gordura do prato.
• Sugestões de rótulos:
  BERGGREN BIER, Stella Artois, Heineken, Budweiser.

2. Weissbier (Cerveja de Trigo)

• Por que combina?
  As notas frutadas e levemente condimentadas dessa cerveja complementam o empanado e equilibram o sabor da carne de porco.
• Sugestões de rótulos:
  BERGGREN BIER, Erdinger Weissbier, Paulaner Hefe-Weißbier.

3. Vienna Lager

• Por que combina?
  Com seu leve dulçor maltado, essa cerveja harmoniza bem com o empanado crocante e o sabor do queijo parmesão.
• Sugestões de rótulos:
  Brooklyn Lager, Negra Modelo.

4. Kölsch

• Por que combina?
  Sua leveza e frescor limpam o paladar, tornando-a uma escolha equilibrada para pratos empanados.
• Sugestões de rótulos:
  Früh Kölsch, Gaffel Kölsch.

5. Amber Ale

• Por que combina?
  As notas de caramelo e toffee dessa cerveja combinam perfeitamente com a carne suína e o empanado.
• Sugestões de rótulos:
  Colorado Indica, Founders Dirty Bastard.

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Dicas de Harmonização

• Sirva as cervejas a uma temperatura de 4-6°C para maximizar o frescor e destacar os sabores.
• Se for incluir molhos como acompanhamento (por exemplo, maionese ou aioli), prefira cervejas com leve amargor para equilibrar.

Bom apetite com sua deliciosa Cotoleta Suína e o brinde perfeito! 🍻

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