Os croquetes de camarão são petiscos cremosos por dentro e crocantes por fora, perfeitos para servir como entrada ou acompanhamento. Com um toque de temperos e um empanado dourado, são irresistíveis!
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🛒 Ingredientes (rende cerca de 20 croquetes)
Para o recheio:
- 500g de camarão limpo (médio ou pequeno)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate pequeno sem sementes picado
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena (opcional, para um toque picante)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca (ou panko, para mais crocância)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar o recheio de camarão
- Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar.
- Adicione os camarões e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficarem rosados. Retire do fogo e pique grosseiramente.
2. Preparar a massa do croquete
- Na mesma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem por 1 minuto.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre até obter um creme espesso.
- Junte os camarões picados, a páprica e a pimenta-caiena. Mexa bem.
- Adicione a salsinha e a cebolinha, ajuste o sal e misture até formar uma massa homogênea.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora, para firmar.
3. Modelar e empanar os croquetes
- Pegue porções da massa e modele no formato de croquetes ou bolinhas.
- Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca ou panko.
- Pressione levemente para o empanado aderir bem.
4. Fritar os croquetes
- Aqueça o óleo a 170-180°C (faça um teste com um pedacinho de massa: se borbulhar e subir imediatamente, está pronto).
- Frite os croquetes aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
🍽 Como Servir
- Sirva com molho tártaro, aioli ou molho de pimenta suave.
- Acompanhe com fatias de limão para um toque cítrico.
🍺 Cervejas que Harmonizam com Croquete de Camarão
O camarão e a fritura pedem cervejas leves e refrescantes, que limpam o paladar e equilibram os sabores.
1. Witbier 🍊
- Por que combina? Leve, cítrica e com especiarias sutis, combina bem com frutos do mar.
- Sugestões de rótulos: Hoegaarden, Blue Moon, Eisenbahn 5.
2. Pilsen 🍺
- Por que combina? Refrescante e com amargor equilibrado, realça o sabor do camarão sem sobrecarregar.
- Sugestões de rótulos: Pilsner Urquell, Stella Artois, Brahma Extra Lager.
3. Kölsch 🌾
- Por que combina? Cerveja alemã leve e frutada, harmoniza com a crocância e o toque de limão do prato.
- Sugestões de rótulos: Früh Kölsch, Eisenbahn Kölsch.
4. Hazy IPA (Juicy IPA) 🍊🌿
- Por que combina? O amargor suave e os aromas cítricos destacam os temperos do croquete.
- Sugestões de rótulos: Dogfish Head Hazy-O!, Goose Island Juicy IPA.
🔥 Agora é só preparar e brindar com uma cerveja perfeita! Saúde! 🍻
