Os dadinhos de tapioca são petiscos crocantes por fora, macios por dentro e levemente salgados devido ao queijo coalho. Servidos com geleia de pimenta, fazem sucesso em qualquer ocasião e são fáceis de preparar.
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Ingredientes (Serve 6 a 8 pessoas)
- Para os Dadinhos:
- 250 g de tapioca granulada
- 500 g de queijo coalho ralado grosso
- 1000 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme o sal do queijo)
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- Óleo para fritar (se optar por fritura por imersão)
- Para Servir:
- Geleia de pimenta, mel ou molho agridoce
Modo de Preparo
1. Preparar a Massa
- Aquecer o Leite:
- Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver.
- Misturar os Ingredientes:
- Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, o sal e a pimenta-do-reino.
- Despeje o leite quente sobre a mistura, mexendo bem com uma colher para evitar grumos.
- Mexa até que o leite seja completamente absorvido e a mistura comece a ficar firme.
- Modelar e Refrigerar:
- Despeje a mistura em uma forma ou assadeira forrada com plástico filme ou papel-manteiga.
- Alise bem a superfície com uma espátula para deixar uniforme.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até que esteja bem firme (pode deixar de um dia para o outro).
2. Cortar e Fritar/Assar os Dadinhos
- Cortar em Cubos:
- Após a massa estar firme, retire da forma e corte em cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm.
- Fritar os Dadinhos (Opção Clássica):
- Aqueça óleo em uma panela ou frigideira funda até 180 °C.
- Frite os dadinhos aos poucos, para evitar que o óleo esfrie, por cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e coloque em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Assar os Dadinhos (Opção Mais Leve):
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Coloque os cubos em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga.
- Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem por fora.
3. Servir
- Sirva os dadinhos quentes acompanhados de geleia de pimenta, mel ou um molho agridoce para equilibrar os sabores.
Cervejas que Harmonizam com Dadinho de Tapioca
Os dadinhos de tapioca com queijo coalho têm sabor salgado e textura crocante, além de serem frequentemente acompanhados por molhos doces ou picantes. As cervejas que equilibram esses sabores devem ser leves, refrescantes e com amargor equilibrado.
1. Witbier
- Por que combina?
A leveza e as notas cítricas da Witbier equilibram o salgado do queijo e complementam bem a doçura dos molhos. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon, Colorado Appia.
2. Pilsen
- Por que combina?
A refrescância e o leve amargor limpam o paladar entre as mordidas dos dadinhos, equilibrando a gordura. - Sugestões de rótulos:
Stella Artois, Heineken, Pilsner Urquell.
3. Weissbier (Cerveja de Trigo)
- Por que combina?
As notas frutadas e de especiarias combinam bem com a crocância dos dadinhos e o toque picante da geleia. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Paulaner Weissbier, Erdinger Weissbier, Franziskaner Hefe-Weissbier.
4. Session IPA
- Por que combina?
O leve amargor e as notas cítricas combinam com os molhos adocicados e equilibram a gordura da fritura. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Lagunitas DayTime, Dogfish Head Slightly Mighty, Cerveja Dogma.
Dicas de Harmonização
- Temperatura Ideal: Sirva as cervejas entre 4 °C e 8 °C para maximizar a refrescância.
- Contraste de Sabores: Molhos doces ou picantes com dadinhos salgados são equilibrados perfeitamente por cervejas refrescantes.
Bom apetite e saúde! 🍻
