Se você é fã de cervejas intensamente lupuladas, com aromas cítricos, frutados e aquele amargor marcante, então precisa conhecer (ou aprofundar seu conhecimento sobre) a Double IPA, também chamada de DIPA ou Imperial IPA. Esse estilo nasceu da paixão dos cervejeiros por lúpulo e evoluiu para se tornar uma das vertentes mais queridas dentro do universo das India Pale Ales (IPAs).
Mas o que diferencia uma Double IPA de uma IPA tradicional? Basicamente, mais de tudo: mais lúpulo, mais álcool, mais corpo e mais intensidade de sabor. Se uma IPA já tem um perfil ousado, a DIPA eleva essa experiência ao máximo!
Então, pegue um copo bem servido dessa maravilha dourada e venha explorar tudo sobre o mundo das Double IPAs!
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Origem e História da Double IPA
O estilo IPA já é bem antigo, surgindo no século XVIII na Inglaterra, quando as cervejas eram carregadas de lúpulo para suportar longas viagens até a Índia. Mas a Double IPA é uma criação moderna, nascida nos Estados Unidos nos anos 1990, durante a explosão da cultura de cervejas artesanais.
A história mais popular sobre sua origem credita a criação da Double IPA à cervejaria Blind Pig (hoje Russian River Brewing Company), na Califórnia. O mestre cervejeiro Vinnie Cilurzo queria produzir uma IPA intensa e decidiu dobrar a quantidade de lúpulo e malte, resultando em uma cerveja mais alcoólica, amarga e incrivelmente aromática.
O sucesso foi instantâneo, e outras cervejarias começaram a experimentar variações semelhantes, dando origem ao que conhecemos hoje como Double IPA ou Imperial IPA.
Família Cervejeira e Variações da Double IPA
A Double IPA faz parte da grande família das India Pale Ales (IPAs), sendo uma versão mais potente e extrema da American IPA. Dentro desse universo, há algumas variações:
- West Coast Double IPA 🌊
- Origem californiana
- Alto amargor e final seco
- Notas de pinho, resina e frutas cítricas
- Corpo médio e alta carbonatação
- New England Double IPA (NE DIPA) 🌄
- Origem na Costa Leste dos EUA
- Corpo aveludado e turvo
- Amargor mais equilibrado e explosão de aromas tropicais
- Uso intenso de lúpulos aromáticos (Citra, Mosaic, Galaxy)
- Triple IPA (TIPA) ⚡
- Evolução da Double IPA com ainda mais lúpulo e álcool
- Pode ultrapassar os 10% ABV e mais de 100 IBU
- Para os verdadeiros amantes do lúpulo!
Cada uma dessas versões tem sua personalidade única, mas todas compartilham o mesmo DNA: uma celebração do lúpulo e da intensidade.
Grau Alcoólico e IBU da Double IPA
🔹 Teor alcoólico: Entre 7,5% e 10% ABV, sendo mais forte que uma IPA tradicional.
🔹 IBU (International Bitterness Unit – Amargor): Pode variar de 60 a 120, dependendo da receita.
A grande sacada da DIPA é equilibrar esse amargor intenso com uma base maltada mais robusta, criando uma cerveja forte, aromática e incrivelmente saborosa.
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Características da Double IPA
📌 Aparência: Dependendo da versão, pode variar entre um dourado brilhante e um âmbar profundo, com uma espuma densa e cremosa. As NE DIPAs tendem a ser mais turbulentas devido à alta concentração de proteínas e lúpulos.
📌 Aroma: O grande destaque! Uma explosão de frutas tropicais (manga, maracujá, abacaxi), cítricos (laranja, grapefruit), pinho e resina.
📌 Sabor: O amargor é intenso, mas bem equilibrado pelo dulçor do malte. Você pode sentir notas de caramelo, biscoito e toffee em algumas versões. Já as New England DIPAs apostam mais em um corpo sedoso e um amargor mais suave.
📌 Textura e Corpo: Corpo médio a alto, dependendo do equilíbrio entre malte e lúpulo. As versões NE DIPA costumam ser mais cremosas e suaves.
📌 Drinkability: Apesar do alto teor alcoólico, muitas DIPAs são perigosamente fáceis de beber, principalmente as que equilibram bem o amargor com aromas frutados.
Harmonização: O Que Combina com uma Double IPA?
Por ser intensa, a Double IPA pede pratos igualmente marcantes, que consigam equilibrar o amargor e realçar os aromas frutados. Vamos às melhores combinações!
🍖 Carnes e Pratos Principais
🌮 Tacos apimentados: A picância da comida mexicana contrasta muito bem com o amargor da DIPA.
🔥 Costelinha barbecue: O dulçor do molho BBQ harmoniza lindamente com a intensidade do lúpulo.
🍔 Hambúrguer suculento com queijo cheddar: A gordura da carne e do queijo corta o amargor da cerveja, criando um equilíbrio perfeito.
🧀 Queijos
🧀 Queijos azuis (Gorgonzola, Roquefort, Stilton): O sabor forte desses queijos é equilibrado pelo lúpulo intenso.
🧀 Queijo cheddar envelhecido: Sua textura firme e sabor forte combinam muito bem com o perfil maltado da DIPA.
🍫 Sobremesas
🍦 Sorvete de maracujá: O amargor da DIPA combina com a acidez e o dulçor do maracujá.
🍰 Cheesecake de frutas vermelhas: O contraste entre o lúpulo e a acidez do cream cheese é surpreendente.
As Melhores Double IPAs Pelo Mundo
Se você quer experimentar algumas das melhores Double IPAs, aqui estão algumas sugestões de rótulos icônicos:
🍺 Pliny the Elder (Russian River Brewing, EUA) – Considerada uma das melhores DIPAs do mundo, com amargor equilibrado e aromas cítricos.
🍺 Heady Topper (The Alchemist, EUA) – Uma NE DIPA super aromática e cremosa, referência no estilo.
🍺 Hopslam (Bell’s Brewery, EUA) – Uma versão mais maltada e equilibrada, perfeita para quem quer um amargor menos agressivo.
🍺 Imperial IPA (Way Beer, Brasil) – Um dos melhores exemplares brasileiros do estilo, com alta carga de lúpulos cítricos e tropicais.
Uma Cerveja para os Verdadeiros Hopheads!
A Double IPA é a escolha perfeita para quem busca intensidade e complexidade em uma cerveja. Com seu amargor marcante, aromas explosivos e alto teor alcoólico, ela é uma experiência sensorial única, especialmente para quem ama lúpulo.
Se você ainda não provou uma DIPA, está na hora de entrar nesse mundo cheio de sabor. Pegue um copo bem servido, escolha um prato marcante e aproveite essa jornada! Cheers! 🍻
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