O Espaguete à Bolonhesa é um clássico da culinária italiana, originário de Bolonha, que combina uma massa al dente com um molho de carne cozido lentamente, resultando em um prato rico e saboroso. Vamos à receita detalhada!
Confira Nosso Perfil do Spotify
🛒 Ingredientes (Rende 4 porções)
Para o molho bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 talo de salsão picado (opcional, mas dá um toque autêntico)
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne (ou água)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de leite (opcional, para suavizar a acidez e deixar o molho mais cremoso)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para finalizar)
Para a massa:
- 400g de espaguete
- 3 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 fio de azeite de oliva
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando o Molho Bolonhesa:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios (cerca de 5 minutos).
- Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue até dourar e soltar os líquidos.
- Adicione o vinho tinto e deixe evaporar por 2 minutos, mexendo bem.
- Acrescente o extrato de tomate e misture.
- Junte os tomates pelados, o caldo de carne, a folha de louro, o orégano e o açúcar. Mexa bem.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho engrossar muito, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- Nos últimos 5 minutos, adicione o leite para suavizar o sabor. Ajuste o sal e a pimenta.
2. Preparando o Espaguete:
- Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com 1 colher de sopa de sal.
- Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem (geralmente 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
- Escorra a massa e misture um fio de azeite para evitar que grude.
3. Montagem e Finalização:
- Misture a massa ao molho ou sirva o espaguete com o molho por cima.
- Finalize com queijo parmesão ralado e, se desejar, folhas de manjericão fresco.
Conheça mais sobre famílias cervejeiras
🍺 Cervejas que Harmonizam com Espaguete à Bolonhesa
O molho bolonhesa tem acidez e intensidade devido ao tomate e ao vinho tinto, então a cerveja ideal precisa equilibrar esses elementos e complementar o sabor da carne.
1. Amber Ale 🍂
- Por que combina? Tem um leve dulçor caramelizado e notas maltadas que equilibram a acidez do tomate.
- Sugestões de rótulos: Colorado Indica, Brooklyn Amber Ale, Eisenbahn American Pale Ale.
2. Belgian Dubbel 🍺
- Por que combina? Corpo médio, notas adocicadas e frutadas que harmonizam com o molho e o queijo parmesão.
- Sugestões de rótulos: Chimay Red, Leffe Brune, La Trappe Dubbel.
3. Brown Ale 🍷
- Por que combina? Traz toques tostados e de nozes que combinam com o molho de carne e o toque do vinho tinto.
- Sugestões de rótulos: Newcastle Brown Ale, Wäls Brown, Brooklyn Brown Ale.
4. Pilsner 🌾
- Por que combina? Leve e refrescante, corta a gordura da carne e do queijo, deixando o paladar mais equilibrado.
- Sugestões de rótulos: Stella Artois, Heineken, Pilsner Urquell.
🔥 Agora é só preparar e aproveitar esse clássico! Bom apetite e saúde! 🍻
