Um prato italiano que prova que menos é mais: apenas queijo, pimenta e massa — e um resultado absolutamente irresistível.

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✅ Ingredientes (Serve 2 pessoas)

• 200g de espaguete (de preferência de grano duro)
• 80g de queijo Pecorino Romano ralado bem fino
• 1 colher de chá (cheia) de pimenta-do-reino preta em grãos (moída na hora ou esmagada)
• Sal grosso para a água do cozimento
• 1 xícara da água do cozimento da massa (reservada)

Dica importante:
A qualidade do queijo e a moagem da pimenta fazem toda a diferença nesse prato.

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🛠️ Modo de Preparo

🔹 1. Cozinhar o espaguete

1. Em uma panela grande, ferva cerca de 2,5 litros de água com sal grosso (1 colher de sopa rasa).
2. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Durante o cozimento, reserve 1 xícara da água do cozimento.
3. Escorra a massa sem lavar.

🔹 2. Preparar a base de pimenta

1. Enquanto o espaguete cozinha, triture os grãos de pimenta-do-reino em grãos médios (nem pó fino, nem pedaços grandes).
2. Em uma frigideira grande (de preferência antiaderente), toste a pimenta moída a seco por 1 minuto em fogo médio — apenas para liberar os óleos e o aroma.

🔹 3. Criar a emulsão

1. Com a pimenta ainda na frigideira, adicione 1/3 de xícara da água do cozimento da massa. Isso vai ajudar a formar uma base líquida com sabor.
2. Abaixe o fogo.

🔹 4. Incorporar o queijo

1. Em uma tigela à parte, misture o queijo Pecorino ralado fino com algumas colheres da água do cozimento até formar uma pasta grossa e cremosa.
2. Nunca adicione o queijo diretamente à frigideira quente, ou ele pode empelotar.
3. Coloque o espaguete escorrido na frigideira com a pimenta e a água.
4. Desligue o fogo e adicione a mistura de queijo, mexendo vigorosamente para formar um molho cremoso que envolva toda a massa.
5. Se necessário, adicione mais água da massa (aos poucos) para atingir a textura ideal.

🔹 5. Finalizar e servir

1. Sirva imediatamente.
2. Finalize com mais pimenta-do-reino moída na hora e, se quiser, mais queijo Pecorino por cima.

🍺 Cervejas que Harmonizam com Cacio e Pepe

Esse prato tem sabores intensos de queijo salgado e pimenta, com uma base cremosa. Harmonizar com cervejas que respeitem sua delicadeza e ao mesmo tempo limpem o paladar é essencial.

1. Pilsner (Clássica ou Italiana)

• Leve, refrescante, com amargor limpo.
• Harmoniza com o salgado do queijo e equilibra a untuosidade.
• Exemplos: Eisenbahn Pilsen, Peroni Nastro Azzurro, Stella Artois

2. Witbier

• Cerveja de trigo com notas cítricas e especiadas.
• A pimenta e o queijo encontram equilíbrio com os toques de coentro e casca de laranja.
• Exemplos: BERGGREN BIER, Hoegaarden, Wäls Witbier, Blue Moon

3. Kölsch

• Sutil, com frescor e leve toque maltado.
• Perfeita para acompanhar pratos minimalistas como o Cacio e Pepe.
• Exemplos: Reissdorf Kölsch, Brooklyn Kölsch Style

4. Saison

• Estilo belga seco, frutado e condimentado.
• As notas de especiarias conversam bem com a pimenta-do-reino do prato.
• Exemplos: Saison Dupont, Dádiva Saison

5. Session IPA (leve e cítrica)

• Se preferir algo mais moderno, mas sem amargor exagerado.
• Os lúpulos cítricos limpam o paladar e destacam a complexidade do queijo.
• Exemplos: BERGGREN BIER, Lagunitas DayTime IPA, Dogfish Head Slightly Mighty

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