O Filé aos Quatro Queijos é uma receita sofisticada, com um toque de conforto, que combina a maciez da carne com a cremosidade de um molho rico em queijos. É perfeito para um jantar especial ou para impressionar convidados. Confira a receita detalhada abaixo.
Confira Nosso Perfil do Spotify
Ingredientes (Serve 4 pessoas)
Para os filés:
- 4 bifes de filé mignon (aproximadamente 150 g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga para grelhar
Para o molho quatro queijos:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado ou amassado (opcional)
- 200 ml de creme de leite fresco (ou creme de leite em lata sem soro)
- 100 g de queijo gorgonzola
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo provolone ralado ou picado
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Sal a gosto (cuidado, pois os queijos já são salgados)
Modo de Preparo
1. Preparação dos filés
- Tempere os filés:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Deixe os filés descansarem por 10 minutos para absorverem o tempero.
- Sele os filés:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite ou manteiga.
- Grelhe os filés por 2-3 minutos de cada lado para deixá-los ao ponto (ajuste o tempo de acordo com o ponto desejado).
- Retire os filés da frigideira e reserve em um prato, cobertos com papel-alumínio para manter o calor.
2. Preparo do molho quatro queijos
- Derreta a manteiga:
- Na mesma frigideira em que os filés foram grelhados, adicione a manteiga.
- Se desejar, refogue o alho picado rapidamente (opcional, para dar um toque de sabor).
- Adicione o creme de leite:
- Reduza o fogo para médio e despeje o creme de leite na frigideira, mexendo bem.
- Incorpore os queijos:
- Adicione os queijos gorgonzola, parmesão, muçarela e provolone aos poucos, mexendo constantemente para que derretam e se misturem ao creme.
- Continue mexendo até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Ajuste os temperos:
- Tempere com noz-moscada ralada e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Prove o molho e ajuste o sal, se necessário.
3. Montagem do prato
- Combine os filés com o molho:
- Retorne os filés grelhados para a frigideira com o molho ou sirva-os diretamente em pratos individuais, cobrindo-os com o molho quatro queijos.
- Decore e sirva:
- Decore com um pouco de queijo parmesão ralado e ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, se desejar.
Sugestões de acompanhamento
- Purê de batatas cremoso
- Arroz branco ou arroz à piamontese
- Legumes salteados na manteiga
- Batatas rústicas ou gratinadas
Cervejas que Harmonizam com o Filé aos Quatro Queijos
O Filé aos Quatro Queijos tem sabores ricos e marcantes devido à mistura de queijos. Para harmonizar com o prato, escolha cervejas que possam equilibrar a cremosidade e os sabores intensos:
1. Belgian Tripel
- Por que combina?
Com notas frutadas e especiadas, a Belgian Tripel equilibra a gordura do molho sem sobrecarregar o paladar. - Sugestões de rótulos:
Chimay Blanche, Tripel Karmeliet.
2. Weissbier
- Por que combina?
Leve e refrescante, a Weissbier contrasta com a cremosidade do molho, limpando o paladar. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Erdinger Weissbier, Paulaner Hefe-Weissbier.
3. Amber Ale
- Por que combina?
Suas notas caramelizadas e de malte combinam com os sabores intensos do queijo e da carne. - Sugestões de rótulos:
Goose Island Honkers Ale, Colorado Indica.
4. IPA (India Pale Ale)
- Por que combina?
O amargor da IPA corta a gordura do molho e realça os sabores do prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Lagunitas IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA.
Dica de Harmonização
A Belgian Tripel é a escolha ideal para uma experiência gastronômica sofisticada, enquanto a Weissbier traz leveza e refrescância.
Bom apetite e saúde! 🍻
