O Filé Oswaldo Aranha é uma deliciosa receita da culinária brasileira que combina filé mignon grelhado com um toque de manteiga de alho e arroz à provençal. É um prato clássico e muito saboroso, ideal para ocasiões especiais ou para um jantar requintado. Vamos à receita!
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🛒 Ingredientes (Rende 4 porções)
Para o Filé:
- 4 filés de mignon (aproximadamente 180g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsa picada para decorar
Para o arroz à provençal:
- 1 xícara (chá) de arroz branco lavado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes (ou água)
- 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
- 1/4 de xícara (chá) de ervas frescas (tomilho, alecrim e manjericão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando o Filé:
- Tempere os filés de mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto e sele os filés, dourando-os dos dois lados. O tempo de cocção vai depender da espessura do filé e do ponto desejado (aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado para um filé ao ponto).
- Quando os filés estiverem prontos, retire-os da frigideira e mantenha-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, adicione as 2 colheres de manteiga e o alho picado. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até que o alho esteja bem dourado, mas sem queimar.
- Retorne os filés à frigideira, envolva-os bem na manteiga de alho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Finalização: Decore os filés com salsa picada antes de servir.
2. Preparando o Arroz à Provençal:
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de manteiga e refogue os 2 dentes de alho picados até que fiquem dourados.
- Adicione o arroz lavado e refogue por alguns minutos, mexendo bem para que o arroz fique bem envolvido na manteiga.
- Acrescente o vinho branco e mexa até que o álcool evapore.
- Adicione o caldo de legumes ou a água, o tomate picado e as ervas frescas.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até o arroz ficar macio e a água ser absorvida, cerca de 15 a 20 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e mexa o arroz delicadamente antes de servir.
🍽 Como Servir
- Sirva o Filé Oswaldo Aranha acompanhado do arroz à provençal e, se desejar, uma salada fresca para balancear o prato.
- Decore o filé com mais salsa picada, e aproveite a manteiga de alho para regar o arroz ou o filé.
🍺 Cervejas que Harmonizam com Filé Oswaldo Aranha
Como o Filé Oswaldo Aranha é um prato de sabor intenso, com carne suculenta e um molho amanteigado, a harmonização ideal é com cervejas que complementem o sabor da carne e o toque do alho sem sobrecarregar o paladar.
1. Red Ale 🍷
- Por que combina? A Red Ale possui um sabor levemente maltado e caramelizado que combina muito bem com a carne de filé mignon, realçando seus sabores.
- Sugestões de rótulos: BERGGREN BIER, Goose Island, Killian’s Red, Eisenbahn Red Lager.
2. Pilsner 🍺
- Por que combina? A leveza e a refrescância da Pilsner equilibram a gordura do prato e ajudam a limpar o paladar entre as mordidas.
- Sugestões de rótulos: Stella Artois, Heineken, Pilsner Urquell.
3. Amber Lager 🍂
- Por que combina? A Amber Lager tem um equilíbrio entre maltado e amargor, o que ajuda a complementar o sabor robusto da carne e da manteiga.
- Sugestões de rótulos: Bohemia, Brooklyn Lager, RedDog.
4. Weissbier 🍻
- Por que combina? A Weissbier traz um toque frutado e um pouco de doçura que harmoniza bem com a manteiga e o alho do filé.
- Sugestões de rótulos: BERGGREN BIER, Paulaner, Erdinger, Spaten.
🔥 Agora, é só saborear e aproveitar essa deliciosa combinação! Saúde! 🍻
