O Frango a Passarinho é um prato clássico, muito apreciado como petisco ou acompanhamento em refeições. Com crocância por fora e suculência por dentro, é perfeito para compartilhar.
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Ingredientes (Serve 4 pessoas)
Para o Frango:
- 1 kg de coxinhas da asa e pedaços pequenos de frango (corte a passarinho)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (opcional)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de sal (ajustar ao gosto)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
- Óleo para fritar
Para o Empanado (opcional):
- 1 xícara de farinha de trigo ou fubá (para deixar mais crocante)
Para Finalizar:
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 limão cortado em gomos
Modo de Preparo
1. Preparar o Frango
- Lave os pedaços de frango em água corrente e, se preferir, passe rapidamente por uma mistura de água com vinagre para eliminar odores.
- Escorra bem e coloque o frango em uma tigela.
- Tempere com suco de limão, alho, páprica, açafrão, pimenta-do-reino, sal, orégano e alecrim. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos pelo tempero.
- Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (idealmente 4-6 horas).
2. Preparar o Empanado (opcional)
- Retire o frango da marinada e, se desejar, passe os pedaços levemente na farinha de trigo ou fubá. Isso criará uma crosta extra crocante ao fritar.
3. Fritar o Frango
- Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 180°C. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de frango ou pão – ele deve borbulhar ao entrar no óleo.
- Frite os pedaços de frango em pequenas porções para não esfriar o óleo. Deixe cada porção fritar por 8-10 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire os pedaços fritos com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Finalizar e Servir
- Transfira o frango para uma travessa e polvilhe salsinha fresca picada por cima.
- Sirva acompanhado de gomos de limão para espremer sobre o frango.
- Combine com molhos, como maionese temperada, molho de alho ou molho picante, se desejar.
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Cervejas que Harmonizam com Frango a Passarinho
O Frango a Passarinho, com seu sabor intenso e crocância, harmoniza bem com cervejas leves e refrescantes, que limpam o paladar e equilibram a gordura.
1. Pilsner
- Por que combina?
A leveza e o amargor moderado da Pilsner equilibram a gordura do frango e complementam os temperos. - Sugestões de rótulos:
Stella Artois, Czechvar, Heineken.
2. Witbier
- Por que combina?
As notas cítricas e de especiarias, típicas dessa cerveja, harmonizam com o toque de limão e alho do prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon Belgian White.
3. American Pale Ale (APA)
- Por que combina?
O leve amargor e os aromas florais e cítricos combinam bem com a crocância e o tempero do frango. - Sugestões de rótulos:
Sierra Nevada Pale Ale, Goose Island IPA.
4. Amber Lager
- Por que combina?
Seu perfil maltado e ligeiramente adocicado contrasta de forma deliciosa com os temperos e a textura do frango. - Sugestões de rótulos:
Brooklyn Lager, Samuel Adams Boston Lager.
5. Kölsch
- Por que combina?
A leveza e suavidade dessa cerveja ajudam a equilibrar os sabores do prato sem se sobrepor. - Sugestões de rótulos:
Reissdorf Kölsch, Früh Kölsch.
Dicas de Harmonização
- Sirva as cervejas bem geladas (4-6°C) para acentuar a refrescância.
- Se for usar molhos picantes como acompanhamento, prefira cervejas menos amargas para não intensificar o ardor.
Desfrute do seu Frango a Passarinho com a cerveja perfeita para cada momento! 🍻
