Ingredientes (serve 4 pessoas)
Para o frango:
- 4 filés de peito de frango (cerca de 150 g cada)
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Para a marinada de ervas:
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon (opcional)
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Modo de Preparo
1. Prepare o frango:
- Coloque os filés de frango entre duas folhas de plástico filme ou papel-manteiga e bata suavemente com um martelo de cozinha para uniformizar a espessura (aproximadamente 1,5 cm). Isso garante um cozimento uniforme.
- Tempere os filés com alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. Prepare a marinada de ervas:
- Em uma tigela pequena, misture a salsinha, o alecrim, o tomilho, o orégano, as raspas de limão siciliano, o azeite de oliva e a mostarda dijon (se usar).
- Adicione os filés de frango temperados à marinada, certificando-se de que estejam bem envolvidos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (idealmente 2 horas) para absorver os sabores.
3. Grelhe o frango:
- Aqueça uma grelha, chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Unte levemente com azeite.
- Retire os filés da marinada, deixando escorrer o excesso, e coloque-os na grelha quente.
- Cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora e completamente cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 75 °C).
- Evite mexer demais para obter marcas bonitas de grelha e não ressecar o frango.
4. Sirva:
- Transfira os filés para um prato e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Isso ajuda a reter os sucos na carne.
- Sirva com acompanhamentos como salada fresca, legumes grelhados ou purê de batatas.
Cervejas que harmonizam com o Frango Grelhado com Ervas
O sabor leve e aromático do frango com ervas combina bem com cervejas igualmente sutis e elegantes, que destacam as ervas sem sobrecarregar o paladar.
1. Witbier
- Por que combina?
As notas cítricas e especiadas de uma Witbier harmonizam perfeitamente com as ervas e o limão do prato. - Sugestões de rótulos:
BERGFREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon Belgian White, Colorado Appia.
2. Saison
- Por que combina?
Com toques frutados e especiados, as cervejas Saison complementam os sabores herbais do prato, criando um equilíbrio fresco. - Sugestões de rótulos:
Saison Dupont, Brooklyn Sorachi Ace, Jester King Le Petit Prince.
3. Pale Lager
- Por que combina?
Leve, refrescante e pouco amarga, a Pale Lager contrasta suavemente com os sabores do frango grelhado e das ervas. - Sugestões de rótulos:
Stella Artois, Heineken, Budweiser.
4. Kölsch
- Por que combina?
Este estilo alemão combina corpo leve com notas sutis de frutas e lúpulo, ideal para acompanhar carnes brancas. - Sugestões de rótulos:
Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Eisenbahn Kölsch.
5. American Pale Ale (APA)
- Por que combina?
As notas florais e cítricas das APAs reforçam os sabores de limão e ervas, enquanto o amargor moderado limpa o paladar. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Sierra Nevada Pale Ale, Lagunitas Pale Ale, Praya.
6. Pilsner
- Por que combina?
As notas maltadas e o amargor suave equilibram a leveza do frango, enquanto realçam as ervas aromáticas. - Sugestões de rótulos:
Czechvar, Eisenbahn Pilsen, Beck’s.
Dicas para harmonização:
- Escolha cervejas leves e com acidez ou frescor para complementar o prato.
- Sirva as cervejas bem geladas (entre 4 e 6 °C) para um toque refrescante.
Essa combinação trará um toque elegante e fresco à sua refeição! 🍺
