Os gurjões de peixe são tiras empanadas e fritas, crocantes por fora e macias por dentro. Uma receita prática, saborosa e perfeita para petiscar ou servir como prato principal.
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Ingredientes (Serve 4 pessoas)
Para o Peixe:
- 500 g de filé de peixe branco (tilápia, merluza ou linguado)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o Empanado:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko para maior crocância)
- 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1/2 colher de chá de ervas secas (orégano ou tomilho, opcional)
Para a Fritura:
- Óleo vegetal (canola ou girassol) o suficiente para imersão
Para Servir:
- Fatias de limão
- Molho tártaro, maionese temperada ou ketchup
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Modo de Preparo
1. Preparar o Peixe
- Lave os filés de peixe e seque com papel-toalha. Corte-os em tiras uniformes de aproximadamente 2 cm de largura e 6 cm de comprimento.
- Tempere as tiras com sal, pimenta-do-reino, alho, suco de limão e azeite. Misture bem e deixe marinar por 15 a 20 minutos.
2. Preparar a Montagem do Empanado
- Separe três recipientes:
- Primeiro recipiente: farinha de trigo.
- Segundo recipiente: ovos batidos.
- Terceiro recipiente: farinha de rosca misturada com páprica e ervas secas (se desejar).
- Passe cada tira de peixe na farinha de trigo, cobrindo completamente.
- Mergulhe a tira no ovo batido, permitindo que escorra o excesso.
- Por último, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem. Reserve em um prato.
3. Fritar os Gurjões
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir aproximadamente 180 °C (ou teste colocando um pedaço de pão; se dourar em 30 segundos, o óleo está na temperatura certa).
- Frite os gurjões em pequenas porções para evitar que o óleo esfrie, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.
- Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
4. Servir
- Disponha os gurjões em um prato grande, acompanhados de fatias de limão e molhos de sua preferência.
- Sirva imediatamente para preservar a crocância.
Cervejas que Harmonizam com Gurjão de Peixe
Este prato é leve e crocante, com notas cítricas e uma textura amanteigada do peixe. Cervejas frescas e de sabor limpo são ideais para harmonização.
1. Witbier
- Por que combina?
Os sabores cítricos e de especiarias (como coentro) complementam a leveza do peixe e o toque de limão. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Colorado Appia.
2. Pilsen
- Por que combina?
Refrescante e de amargor leve, equilibra a crocância do empanado sem sobrecarregar o paladar. - Sugestões de rótulos:
Heineken, Stella Artois, Eisenbahn Pilsen.
3. Kölsch
- Por que combina?
Suavemente frutada, com um leve toque maltado, é uma opção elegante que harmoniza com a textura do peixe. - Sugestões de rótulos:
Erdinger Kölsch, DaDo Bier Kölsch.
4. Session IPA
- Por que combina?
O amargor moderado e os aromas cítricos contrastam de forma agradável com a gordura da fritura. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Lagunitas DayTime IPA, Dogfish Head Slightly Mighty.
Dicas de Harmonização
- Experimente adicionar raspas de limão ao empanado para reforçar os sabores cítricos e combinar ainda melhor com as cervejas.
- Cervejas servidas entre 4 °C e 6 °C realçam os sabores leves e refrescantes.
Aproveite seu momento com esta delícia e saúde! 🍺🐟
