Se você gosta de petiscos crocantes e saborosos, essa receita de iscas de cebola crispy é perfeita para acompanhar uma boa cerveja. Diferente da tradicional onion rings, essas iscas são cortadas em tiras finas, empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes.
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🛒 Ingredientes (serve 4 pessoas)
Para as iscas de cebola:
- 2 cebolas grandes
- 1 xícara (chá) de leite gelado
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão (ajuda a deixar as cebolas mais suaves)
Para a mistura seca (empanamento):
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
Para fritar:
- Óleo vegetal suficiente para fritura (soja, canola ou girassol)
Para acompanhar:
- Molho barbecue, maionese temperada ou molho ranch
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando as cebolas
- Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Depois, corte-as em tiras finas no sentido do comprimento.
- Coloque as tiras em uma tigela e cubra com o leite gelado e o vinagre de maçã. Deixe descansar por 15 a 20 minutos. Isso reduz a acidez da cebola e ajuda na aderência da farinha.
- Escorra as cebolas e seque levemente com papel toalha.
2. Preparando a mistura seca (empanamento)
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, a páprica, o alho em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena.
- Passe as iscas de cebola nessa mistura seca, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Para uma crocância extra, repita o processo: mergulhe novamente no leite e empane mais uma vez.
3. Fritando as iscas
- Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira até atingir 180°C (se não tiver termômetro, jogue um pouco de farinha no óleo – se borbulhar rapidamente, está na temperatura certa).
- Frite as iscas de cebola em pequenas porções, evitando que fiquem sobrepostas, para garantir uma fritura uniforme.
- Mexa levemente com uma escumadeira para garantir que dourem por igual. Frite até ficarem douradas e crocantes (aproximadamente 2 a 3 minutos).
- Retire e escorra em papel toalha.
4. Finalização e Servir
- Sirva imediatamente, acompanhando com molhos de sua preferência, como barbecue, maionese temperada ou molho ranch.
- Se quiser, polvilhe um pouco mais de sal e páprica por cima para realçar os sabores.
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Iscas de Cebola Crispy
A cebola crispy tem crocância, um leve dulçor natural e um toque defumado/picante da páprica. Para equilibrar essa combinação, as melhores cervejas são as que possuem carbonatação alta, um leve amargor e notas refrescantes para limpar o paladar entre as mordidas.
1. American Pale Ale (APA) 🌿🍊
- Por que combina? O amargor médio contrasta com a fritura, enquanto os aromas cítricos equilibram o dulçor da cebola.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Goose Island Midway, Lagunitas Pale Ale, Colorado Indica.
2. Pilsen Clássica 🍺
- Por que combina? Sua leveza e alta carbonatação limpam a gordura e destacam o sabor das especiarias.
- Sugestões: Heineken, Stella Artois, Brahma Extra Lager.
3. Witbier 🍋🌿
- Por que combina? O toque cítrico e o leve dulçor harmonizam bem com o sabor da cebola caramelizada.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Hoegaarden, Colorado Appia, Blue Moon.
4. IPA (India Pale Ale) 🌱🍍
- Por que combina? O amargor equilibra a gordura da fritura e os lúpulos cítricos trazem frescor ao prato.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Goose Island IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA, Lagunitas IPA.
🔥 Agora é só fritar, servir e brindar! Bom apetite! 🍻
