As iscas de contra-filé aceboladas são um clássico que combina maciez, sabor intenso e a suculência da carne com o dulçor das cebolas douradas. Este prato é perfeito como petisco ou acompanhamento.
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Ingredientes (Serve 4 pessoas)
Para a Carne:
- 500 g de contra-filé (corte em tiras ou iscas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa de molho shoyu (opcional, para realçar o sabor)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga (para finalização)
Para a Cebola:
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, para caramelizar)
- 1 pitada de sal
Acompanhamentos (opcional):
- Pão francês ou baguete
- Batatas fritas ou mandioca frita
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Modo de Preparo
1. Preparar as Iscas de Contra-Filé
- Corte o contra-filé em tiras de tamanho médio, retirando o excesso de gordura, mas mantendo um pouco para garantir a suculência.
- Tempere a carne com alho, molho shoyu, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Misture bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos para absorver os sabores.
2. Dourar a Cebola
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
- Adicione as rodelas de cebola e uma pitada de sal. Mexa ocasionalmente até que fiquem translúcidas e levemente douradas (aproximadamente 5 a 7 minutos).
- Se desejar, adicione o açúcar mascavo para um toque caramelizado.
- Retire a cebola da frigideira e reserve.
3. Preparar a Carne
- Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto até ficar bem quente.
- Adicione as iscas de contra-filé, espalhando bem para que todas entrem em contato com o fundo da panela. Não mexa imediatamente, para que a carne sele e forme uma crosta dourada.
- Após 2 a 3 minutos, mexa delicadamente e continue refogando até que as iscas estejam douradas por fora e suculentas por dentro (aproximadamente 5 a 7 minutos no total).
- Adicione a manteiga e mexa rapidamente para dar um toque de brilho e sabor à carne.
4. Finalizar com a Cebola
- Reduza o fogo para médio e devolva as cebolas à frigideira, misturando delicadamente com as iscas de carne.
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
Servir
- Sirva as iscas de contra-filé aceboladas imediatamente, acompanhadas de pão francês ou como petisco ao lado de batatas fritas ou mandioca frita.
Cervejas que Harmonizam com Isca de Contra-Filé Acebolado
Este prato combina sabores intensos da carne e o dulçor da cebola caramelizada, pedindo cervejas que completem ou contrastem harmoniosamente.
1. Brown Ale
- Por que combina?
O dulçor do malte e as notas tostadas complementam o sabor caramelizado da cebola e da carne. - Sugestões de rótulos:
Newcastle Brown Ale, Colorado Demoiselle.
2. Vienna Lager
- Por que combina?
O leve dulçor maltado e o toque tostado harmonizam com a riqueza do contra-filé. - Sugestões de rótulos:
Therezópolis Gold, Brooklyn Lager.
3. American Pale Ale (APA)
- Por que combina?
O amargor moderado e os aromas cítricos da APA equilibram a gordura e os sabores intensos da carne. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Sierra Nevada Pale Ale, Colorado Indica.
4. Pilsen
- Por que combina?
A leveza e o frescor da Pilsen limpam o paladar entre as mordidas, destacando o sabor das iscas. - Sugestões de rótulos:
Heineken, Stella Artois, Eisenbahn Pilsen.
Dicas de Harmonização
- Cervejas mais leves, como as Pilsen, são ideais para um encontro descontraído, enquanto as Brown Ales e Viennas elevam a experiência para um jantar mais sofisticado.
- Sirva as cervejas entre 4 °C e 6 °C para ressaltar os sabores.
Bom apetite e saúde! 🍻
