Essa receita traz suculentas iscas de filé mignon, douradas na manteiga e finalizadas com o cremoso Catupiry. É um prato perfeito para servir como petisco ou até como acompanhamento para um jantar especial.
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🛒 Ingredientes (serve 2 a 4 pessoas)
Para a carne:
- 500g de filé mignon cortado em tiras
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de molho shoyu (opcional, para realçar o sabor)
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Sal a gosto
Para o molho cremoso:
- 150g de Catupiry (ou outro requeijão cremoso de boa qualidade)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
Para finalizar:
- Salsinha ou cebolinha picada
- Queijo parmesão ralado (opcional)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparando as iscas de filé mignon
- Corte o filé mignon em tiras médias, garantindo que fiquem uniformes para um cozimento equilibrado.
- Tempere a carne com pimenta-do-reino, páprica defumada e molho shoyu. Reserve por 10 minutos para absorver os sabores.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite (ou manteiga).
- Doure as iscas de filé mignon, selando bem cada lado (cerca de 2 minutos por lado). Não mexa muito para que a carne não solte líquidos e fique suculenta.
- Adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto para perfumar a carne.
- Acerte o sal, desligue o fogo e reserve a carne.
2. Preparando o molho cremoso de Catupiry
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione o Catupiry e mexa bem, até começar a amolecer.
- Acrescente o creme de leite e o leite aos poucos, mexendo sempre para obter um molho homogêneo.
- Tempere com noz-moscada e continue mexendo até o molho ficar bem cremoso. Se precisar, ajuste a textura adicionando mais leite.
- Desligue o fogo e reserve.
3. Finalização e Montagem
- Volte as iscas de filé para a frigideira aquecida e despeje o molho cremoso por cima.
- Misture delicadamente, garantindo que todas as iscas fiquem envolvidas pelo molho.
- Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima e deixe derreter levemente.
- Finalize com salsinha ou cebolinha picada para um toque de frescor.
- Sirva imediatamente, acompanhado de pães, torradas ou batatas fritas.
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Isca de Filé Mignon com Catupiry
O filé mignon tem maciez e sabor delicado, enquanto o Catupiry adiciona cremosidade e um toque lácteo. Para equilibrar esses elementos, as melhores cervejas são as que têm carbonatação para limpar o paladar, um leve dulçor para combinar com o queijo e um amargor moderado para contrastar com a gordura do molho.
1. Belgian Tripel 🍯🍌
- Por que combina? O dulçor do malte equilibra o Catupiry, enquanto o teor alcoólico realça os sabores da carne.
- Sugestões: Chimay White, La Trappe Tripel, Westmalle Tripel.
2. Vienna Lager 🍞
- Por que combina? O malte levemente tostado complementa a carne selada e a carbonatação média ajuda a limpar o paladar.
- Sugestões: Brooklyn Lager, Colorado Appia, Eisenbahn Dunkel.
3. American Pale Ale (APA) 🌿🍊
- Por que combina? O amargor moderado contrasta com a gordura do molho e os aromas cítricos trazem frescor ao prato.
- Sugestões: Goose Island Midway, Lagunitas Pale Ale, Colorado Indica.
4. Helles Bock 🌾
- Por que combina? Corpo médio, notas maltadas e um leve dulçor que harmoniza bem com queijos cremosos.
- Sugestões: Hofbräu Maibock, Paulaner Salvator, Einbecker Ur-Bock.
🔥 Agora é só preparar e brindar! Bom apetite! 🍻
