Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 4 filés de linguado (aproximadamente 150 g cada)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados finamente
- Suco de 1 limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de tomilho fresco ou seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional, para finalizar)
Confira Nosso Perfil do Spotify
Modo de Preparo
1. Preparação dos Filés:
- Seque os filés de linguado com papel-toalha para remover a umidade.
- Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão siciliano.
- Reserve por 10 minutos para que os temperos se incorporem à carne.
2. Preparação das Ervas:
- Em uma tigela pequena, misture a salsinha, o coentro, a cebolinha e o tomilho.
- Adicione o suco de limão e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Misture bem.
3. Grelhe o Linguado:
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
- Adicione 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga.
- Quando a manteiga estiver derretida e começando a espumar, adicione os filés de linguado, com cuidado para não quebrá-los.
- Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e a carne se desfaça facilmente com um garfo.
- Adicione o alho picado nos últimos 30 segundos para liberar o aroma sem queimar.
4. Finalização:
- Adicione a outra colher de manteiga na frigideira e regue os filés com o molho de ervas preparado anteriormente.
- Se desejar, adicione as alcaparras para dar um toque salgado e ácido.
- Retire os filés da frigideira e coloque-os em pratos individuais.
5. Servir:
- Decore com um pouco mais de ervas frescas e uma rodela de limão.
- Sirva imediatamente com acompanhamentos como arroz branco, batatas assadas ou legumes grelhados.
Cervejas que Harmonizam com Linguado Grelhado com Ervas
O linguado grelhado é um prato leve e delicado, com notas cítricas e herbáceas. Para equilibrar esses sabores, as melhores opções são cervejas leves, refrescantes e com aromas sutis que não dominem o prato.
1. Witbier
- Por que combina?
Esta cerveja de trigo belga é leve e refrescante, com notas cítricas e condimentadas que complementam o limão e as ervas do prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Colorado Appia, Blue Moon Belgian White.
2. Kölsch
- Por que combina?
Sua leveza, suavidade e leve toque frutado harmonizam perfeitamente com a delicadeza do peixe e o frescor das ervas. - Sugestões de rótulos:
Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Eisenbahn Kölsch.
3. Pilsner
- Por que combina?
O amargor sutil e o frescor desta cerveja ajudam a limpar o paladar e equilibrar a gordura da manteiga. - Sugestões de rótulos:
Pilsner Urquell, Heineken, Czechvar (Budweiser Budvar).
4. Saison
- Por que combina?
Notas frutadas, especiadas e refrescantes complementam bem os sabores do linguado com ervas e limão. - Sugestões de rótulos:
Saison Dupont, Brooklyn Sorachi Ace, Jester King Le Petit Prince.
5. American Pale Ale (APA)
- Por que combina?
Levemente amarga, com toques cítricos e herbais que realçam os sabores do peixe e das ervas sem sobrecarregar. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Sierra Nevada Pale Ale, Colorado Indica, Lagunitas Pale Ale.
Dicas de Harmonização
- Escolha cervejas servidas entre 4 e 6 °C para manter o frescor e a leveza.
- Evite cervejas muito escuras ou encorpadas para não mascarar os sabores delicados do linguado.
Essa combinação de peixe leve e cervejas refrescantes torna a refeição elegante e saborosa! 🍺🐟
