A linguiça na cerveja é um prato rústico, cheio de sabor e perfeito para acompanhar uma boa conversa e um brinde com os amigos. Cozida lentamente na cerveja com cebolas e temperos, ela fica suculenta e cheia de aroma.
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🛒 Ingredientes (para 4 porções)
Para a linguiça:
- 500g de linguiça toscana (ou linguiça calabresa fresca, linguiça de pernil)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal (se necessário)
Para o cozimento na cerveja:
- 1 lata ou 350ml de cerveja escura (Stout, Dunkel ou Vienna Lager)
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou amarela
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo (opcional, para equilibrar o amargor)
Para servir:
- Pão tipo baguete ou ciabatta
- Mostarda escura ou molho barbecue
- Batatas rústicas assadas (opcional)
🔥 Modo de Preparo
1. Selando as Linguiças
- Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Coloque as linguiças inteiras (ou cortadas ao meio) e sele por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retire e reserve.
2. Refogando os Aromas
- Na mesma panela, adicione a cebola em rodelas e refogue até ficar translúcida e caramelizada (aproximadamente 5 minutos).
- Acrescente o alho, a páprica, o orégano e o louro, mexendo bem para liberar os aromas.
3. Cozinhando na Cerveja
- Volte as linguiças para a panela.
- Adicione o molho inglês, a mostarda e o mel (ou açúcar mascavo).
- Derrame lentamente a cerveja escura sobre as linguiças e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, virando ocasionalmente, até o molho reduzir e as linguiças ficarem bem suculentas.
4. Finalização e Serviço
- Retire as linguiças e fatie (se desejar).
- Sirva no prato com cebolas caramelizadas e batatas rústicas, ou dentro de pão baguete com mostarda escura e molho barbecue.
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🍺 Cervejas que Harmonizam com Linguiça na Cerveja
O prato tem sabores intensos, caramelizados e um toque defumado. As cervejas ideais devem equilibrar esses sabores sem se sobrepor.
1. Dunkel 🍫
- Por que combina? O dulçor do malte equilibra o salgado da linguiça e o leve amargor do molho.
- Sugestões de rótulos: Paulaner Dunkel, Eisenbahn Dunkel, Baden Baden Munich.
2. Vienna Lager 🍞
- Por que combina? O sabor maltado e caramelizado combina perfeitamente com a cebola e o molho.
- Sugestões de rótulos: Samuel Adams Boston Lager, Colorado Cauim, Brooklyn Lager.
3. Rauchbier 🔥
- Por que combina? A leve defumação combina muito bem com a linguiça e o molho de cerveja escura.
- Sugestões de rótulos: Aecht Schlenkerla Rauchbier, Bamberg Rauchbier.
4. Stout ☕
- Por que combina? O amargor do lúpulo e o toque de café/chocolate combinam com a caramelização das cebolas e o sabor intenso da linguiça.
- Sugestões de rótulos: Guinness Draught, Baden Baden Stout, Colorado Demoiselle.
🔥 Agora é só preparar essa receita incrível, abrir a cerveja certa e aproveitar! Saúde! 🍻
