A Lula à Dorê é um clássico dos petiscos de frutos do mar, famosa pela sua casquinha crocante e interior macio e suculento. Essa receita é perfeita para um happy hour ou para acompanhar uma refeição leve e saborosa.
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🛒 Ingredientes (Rende 4 porções)
Para as lulas:
- 500g de anéis de lula limpos
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- 1/2 colher (chá) de alho em pó (opcional)
Para o empanado:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (para maior crocância)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko (opcional, para empanado extra crocante)
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão (canola, girassol ou soja)
Para servir:
- Fatias de limão
- Molho tártaro, maionese de alho ou aioli
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar as lulas
- Lave bem os anéis de lula sob água corrente e escorra.
- Coloque os anéis em um recipiente e tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica e alho em pó. Misture bem e deixe marinar por 15 a 20 minutos na geladeira.
2. Preparar o empanado
- Em um prato, misture a farinha de trigo com o amido de milho.
- Em outro recipiente, bata os ovos até ficarem homogêneos.
- Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca ou panko.
3. Empanar as lulas
- Pegue cada anel de lula e passe primeiro na mistura de farinha de trigo e amido de milho, cobrindo bem.
- Em seguida, mergulhe no ovo batido.
- Por fim, empane na farinha de rosca ou panko, pressionando levemente para aderir bem.
💡 Dica: Para um empanado ainda mais crocante, repita os passos 2 e 3 (passando novamente no ovo e na farinha de rosca).
4. Fritar as lulas
- Aqueça o óleo a 180°C. Se não tiver termômetro, jogue um pedacinho de pão no óleo: se borbulhar e dourar em segundos, está pronto.
- Frite os anéis de lula em pequenas porções para não abaixar a temperatura do óleo.
- Frite por cerca de 2 minutos, apenas até ficarem dourados. Não frite por muito tempo para evitar que fiquem borrachudos.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
🍽 Como Servir
- Sirva quente com fatias de limão e um molho refrescante, como molho tártaro, aioli ou maionese de alho.
- Pode ser acompanhada de salada verde ou batatas rústicas.
🍺 Cervejas que Harmonizam com Lula à Dorê
A crocância da lula e o sabor delicado do fruto do mar pedem cervejas leves e refrescantes, que limpam o paladar e equilibram a fritura.
1. Witbier 🍊
- Por que combina? Notas cítricas e de coentro realçam o sabor da lula.
- Sugestões de rótulos: BERGGREN BIER, Hoegaarden, Blue Moon, Eisenbahn 5.
2. Pilsen 🍺
- Por que combina? Leve, refrescante e com amargor equilibrado, não sobrepõe o sabor do prato.
- Sugestões de rótulos: Pilsner Urquell, Stella Artois, Brahma Extra Lager.
3. Kölsch 🌾
- Por que combina? Suave e frutada, destaca os temperos e o toque de limão da lula.
- Sugestões de rótulos: Früh Kölsch, Eisenbahn Kölsch.
4. Gose 🍋
- Por que combina? Cerveja levemente salgada e ácida, combina perfeitamente com frutos do mar fritos.
- Sugestões de rótulos: Dogfish Head SeaQuench Ale, Morada CDBR.
🔥 Agora é só preparar e aproveitar com uma cerveja bem gelada! Saúde! 🍻
