A moqueca de congrio rosa é um prato brasileiro cheio de sabores tropicais, ideal para quem aprecia peixes de carne firme e delicada. Este preparo reúne a suavidade do congrio com os aromas intensos de temperos e leite de coco.
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Ingredientes (Serve 4 a 6 pessoas)
Para a Moqueca:
- 1 kg de filés de congrio rosa (corte em postas ou pedaços grandes)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 3 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
- 1/4 de xícara de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, sem sementes e picada)
- 1 xícara de caldo de peixe ou água
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Farofa de dendê ou farofa simples
- Pirão (opcional)
Modo de Preparo
1. Marinar o Congrio
- Tempere o congrio com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho.
- Cubra e deixe marinar por 20 a 30 minutos na geladeira.
2. Preparar os Ingredientes
- Corte as cebolas, tomates e pimentões em rodelas finas. Pique o coentro, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça (se for usar).
3. Montar a Moqueca
- Em uma panela grande e de fundo grosso (preferencialmente de barro), coloque uma camada de rodelas de cebola.
- Sobre a cebola, faça camadas com os tomates e pimentões, intercalando as cores.
- Adicione as postas de congrio por cima das camadas de vegetais.
4. Cozinhar a Moqueca
- Regue os ingredientes com o azeite de dendê e o leite de coco.
- Acrescente o caldo de peixe (ou água) na panela, garantindo que os ingredientes fiquem parcialmente imersos.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por 20 a 25 minutos, sem mexer, para que o peixe não se desfaça. Durante o cozimento, verifique ocasionalmente para evitar que o líquido seque (adicione mais caldo, se necessário).
5. Finalização
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, polvilhe o coentro e a cebolinha picados sobre o prato.
- Ajuste o sal e, se desejar, adicione a pimenta dedo-de-moça picada.
Servir
- Sirva a moqueca quente, acompanhada de arroz branco e farofa. O pirão, feito com o caldo da moqueca e farinha de mandioca, é um acompanhamento tradicional e delicioso.
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Cervejas que Harmonizam com Moqueca de Congrio Rosa
A moqueca é um prato rico e aromático, que pede cervejas que complementem os sabores intensos do dendê e do leite de coco, equilibrando a leveza do peixe.
1. Witbier
- Por que combina?
A leveza, o toque cítrico e as notas de especiarias dessa cerveja equilibram os sabores tropicais da moqueca. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Eisenbahn Belgian White, Blue Moon Belgian White.
2. Saison
- Por que combina?
A leve acidez, as notas frutadas e o toque seco da Saison contrastam com a cremosidade do leite de coco. - Sugestões de rótulos:
Saison Dupont, Dádiva Saison.
3. Vienna Lager
- Por que combina?
O dulçor do malte e o leve toque tostado equilibram a riqueza do azeite de dendê. - Sugestões de rótulos:
Samuel Adams Boston Lager, Therezópolis Gold.
4. Pale Ale
- Por que combina?
O amargor moderado e os aromas cítricos complementam os temperos e o frescor do prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Colorado Indica, Goose Island IPA.
Dicas de Harmonização
- Sirva as cervejas bem geladas, entre 4 °C e 6 °C, para realçar os sabores tropicais da moqueca.
- Caso prefira um toque mais refrescante, considere adicionar fatias de limão ou laranja na apresentação da cerveja.
Bom apetite e saúde! 🍻
