O croquete de carne é um clássico dos petiscos. Crocante por fora e cremoso por dentro, ele é perfeito para acompanhar uma boa bebida ou para ser servido em festas e reuniões. A seguir, confira uma receita detalhada para preparar croquetes deliciosos.

Confira Nosso Perfil do Spotify

---

Ingredientes (Rende 30 unidades)

Para o Recheio:

• 500 g de carne bovina moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Para a Massa:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) do caldo da carne ou água
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Para Empanar e Fritar:

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar

---

Modo de Preparo

1. Preparo do Recheio

1. Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Cozinhe a carne: Adicione a carne moída à panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica (se estiver usando). Cozinhe até que a carne esteja bem dourada e sem líquidos na panela.
3. Finalize o recheio: Acrescente o cheiro-verde picado, misture bem e reserve.

2. Preparo da Massa

1. Faça o roux: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 2 minutos, formando uma pasta (roux).
2. Adicione os líquidos: Aos poucos, adicione o leite e o caldo da carne (ou água), mexendo sempre para evitar grumos. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
3. Incorpore o recheio: Adicione a carne refogada à massa e misture bem até que a mistura esteja homogênea e desgrudando do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3. Modelagem

1. Modele os croquetes: Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções da massa e molde no formato de croquetes (cilíndricos ou ovais), de tamanho uniforme.

4. Empanar

1. Prepare os ingredientes para empanar: Coloque a farinha de trigo em um prato, os ovos batidos em outro e a farinha de rosca em um terceiro.
2. Empane os croquetes: Passe cada croquete na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.

5. Fritura

1. Aqueça o óleo: Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo a 180°C. O óleo deve ser suficiente para cobrir completamente os croquetes.
2. Frite os croquetes: Frite-os aos poucos para não abaixar a temperatura do óleo. Deixe-os dourar por igual, o que leva cerca de 3 a 4 minutos.
3. Escorra o excesso de óleo: Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Sirva

• Sirva os croquetes ainda quentes, acompanhados de molhos como ketchup, mostarda, maionese temperada ou molho barbecue.

Conheça a Red Ale

---

Cervejas que Harmonizam com Croquete de Carne

O croquete de carne, com sua textura crocante e sabor intenso, harmoniza bem com diferentes estilos de cerveja. Confira as melhores opções:

1. Vienna Lager

• Por que combina?
  O leve toque caramelizado da Vienna Lager complementa os sabores da carne e da massa do croquete, sem sobrecarregar o paladar.
• Sugestões de rótulos:
  Brooklyn Lager, Colorado Appia.

2. Brown Ale

• Por que combina?
  O sabor maltado e as notas de nozes e toffee da Brown Ale harmonizam perfeitamente com o crocante e o recheio suculento do croquete.
• Sugestões de rótulos:
  Newcastle Brown Ale, Colorado Demoiselle.

3. Pilsen

• Por que combina?
  A leveza e o frescor da Pilsen ajudam a cortar a gordura da fritura, limpando o paladar a cada mordida.
• Sugestões de rótulos:
  Heineken, Stella Artois, Brahma.

4. Rauchbier

• Por que combina?
  O leve defumado dessa cerveja complementa o sabor da carne moída e traz uma camada extra de complexidade ao prato.
• Sugestões de rótulos:
  Schlenkerla Rauchbier.

5. Witbier

• Por que combina?
  A leve acidez e as notas cítricas da Witbier contrastam de forma agradável com o sabor rico do croquete.
• Sugestões de rótulos:
  BERGGREN BIER, Hoegaarden, Eisenbahn Weizenbier.

---

Dica de Harmonização

• Para um toque especial, sirva os croquetes com molhos variados e experimente harmonizá-los com diferentes estilos de cerveja para explorar os sabores.

Aproveite os croquetes com uma boa cerveja e em boa companhia! 🍻

Acesse o website da Berggren Bier