Ingredientes (serve 4 pessoas)

• Para a massa:
  • 350 g de penne (massa curta)
  • Água para cozinhar a massa
  • Sal a gosto
• Para o molho:
  • 500 g de tomates italianos maduros (ou 1 lata de tomate pelado de boa qualidade)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 1/2 colher (chá) de açúcar (para ajustar a acidez do tomate)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 punhado de folhas frescas de manjericão (cerca de 15 folhas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (opcional, para finalizar e dar brilho)
• Para servir:
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

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Modo de Preparo

1. Preparar os Tomates:

1. Se estiver usando tomates frescos:
   • Faça um corte em formato de cruz na base dos tomates.
   • Coloque os tomates em água fervente por 1 a 2 minutos até que a pele comece a soltar.
   • Retire e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
   • Descasque, retire as sementes e pique os tomates em cubos pequenos.
2. Se estiver usando tomate pelado enlatado:
   • Escorra e pique os tomates em pedaços grandes. Reserve o suco.

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2. Cozinhar a Massa:

1. Em uma panela grande, ferva bastante água com sal (aproximadamente 1 colher de sopa de sal para cada litro de água).
2. Adicione o penne e cozinhe conforme as instruções da embalagem, deixando a massa al dente (firme ao morder).
3. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrer.

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3. Preparar o Molho:

1. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione o alho picado e refogue até ficar levemente dourado (cerca de 1 minuto). Cuidado para não queimar o alho.
3. Acrescente os tomates picados (ou os tomates pelados) e misture bem.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar para equilibrar a acidez.
5. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve engrossar levemente.
6. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as folhas de manjericão rasgadas com as mãos e misture.

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4. Finalizar o Prato:

1. Adicione a massa escorrida ao molho e misture bem para que o penne fique completamente envolvido.
2. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a consistência.
3. Opcionalmente, adicione a manteiga para dar mais brilho e sabor ao molho.
4. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

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5. Servir:

1. Sirva o penne em pratos fundos.
2. Finalize com queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco para decorar.
3. Sirva imediatamente.

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Cervejas que Harmonizam com Penne com Molho de Tomate e Manjericão

O molho de tomate é ácido e adocicado, enquanto o manjericão traz notas herbáceas. Para harmonizar com este prato italiano clássico, cervejas leves e refrescantes ou com leve amargor ajudam a equilibrar os sabores.

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1. Pilsner

• Por que combina?
  A leveza e o amargor moderado equilibram a acidez do tomate, limpando o paladar a cada gole.
• Sugestões de rótulos:
  Pilsner Urquell, Heineken, Czechvar.

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2. Blonde Ale

• Por que combina?
  Uma cerveja de sabor suave, com leve dulçor maltado que complementa a doçura dos tomates.
• Sugestões de rótulos:
  Eisenbahn Pale Ale, La Trappe Blonde, Leffe Blonde.

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3. Amber Lager

• Por que combina?
  O perfil maltado com notas de caramelo suaviza a acidez do molho e combina com o sabor do manjericão.
• Sugestões de rótulos:
  Brooklyn Lager, Samuel Adams Boston Lager, Petra Puro Malte.

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4. Saison

• Por que combina?
  Refrescante, com notas frutadas e picantes que combinam bem com os sabores herbáceos e ácidos do molho.
• Sugestões de rótulos:
  Saison Dupont, Jester King Le Petit Prince, Brooklyn Sorachi Ace.

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5. Wheat Beer (Cerveja de Trigo)

• Por que combina?
  Leve, refrescante e com notas cítricas que harmonizam com o frescor do manjericão.
• Sugestões de rótulos:
  BERGGREN BIER, Paulaner Hefe-Weissbier, Erdinger Weissbier, Colorado Appia.

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Dicas de Harmonização

• Cervejas claras e com carbonatação alta ajudam a refrescar o paladar e equilibrar a acidez do molho.
• Sirva as cervejas entre 4 e 6 °C para aproveitar melhor os aromas e o frescor.

Essa combinação clássica de massa e cerveja trará leveza e satisfação à sua refeição! 🍝🍺

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