O polvo é uma iguaria que, quando bem preparada, se torna incrivelmente macia e saborosa. Feito na churrasqueira, adquire um leve toque defumado que eleva seu sabor. Aqui está uma receita detalhada para preparar polvo na churrasqueira.
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Ingredientes (Serve 4 pessoas)
- Polvo:
- 1 polvo grande (cerca de 1,5 kg)
- Para a Cozimento do Polvo:
- 1 cebola média cortada ao meio
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- Água suficiente para cobrir o polvo
- Marinada:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão siciliano
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- Para Grelhar:
- Azeite de oliva para pincelar
Modo de Preparo
1. Limpeza do Polvo
- Lave bem o polvo em água corrente, removendo qualquer resíduo de areia.
- Certifique-se de que o bico (situado no centro dos tentáculos) foi removido. Caso contrário, retire-o com uma faca.
- Enxague e reserve.
2. Pré-cozimento do Polvo
- Em uma panela grande, coloque a água, cebola, alho, folhas de louro e sal.
- Leve ao fogo alto e, quando a água começar a ferver, segure o polvo pela cabeça e mergulhe apenas os tentáculos por 2 segundos. Retire e repita o processo mais 3 vezes. Isso ajuda a enrolar os tentáculos.
- Mergulhe o polvo completamente na panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que fique macio (espete com um garfo para verificar).
- Retire o polvo da água, escorra e deixe esfriar. Reserve.
3. Marinada
- Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho picado, páprica, sal, pimenta-do-reino, salsa e alecrim.
- Coloque o polvo já cozido na tigela e misture bem, garantindo que a marinada cubra toda a superfície.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora para absorver os sabores.
4. Preparar a Churrasqueira
- Acenda o carvão e prepare um braseiro médio.
- Certifique-se de que as brasas estejam bem acesas, mas sem chamas altas.
5. Grelhar o Polvo
- Retire o polvo da marinada e escorra o excesso.
- Pincele azeite de oliva diretamente no polvo para evitar que grude na grelha.
- Coloque o polvo na churrasqueira, diretamente sobre a grelha ou em uma grelha dupla para facilitar o manuseio.
- Grelhe por 5 a 7 minutos de cada lado, virando com cuidado para não quebrar os tentáculos. O objetivo é dourar e dar um leve toque defumado.
- Retire da grelha e corte os tentáculos em pedaços para servir.
6. Finalização
- Disponha os pedaços de polvo em uma travessa e regue com um pouco mais de azeite.
- Sirva com acompanhamentos como batatas assadas, salada verde ou arroz.
Cervejas que Harmonizam com Polvo na Churrasqueira
O polvo na churrasqueira combina com cervejas leves e elegantes, que complementam a textura macia e o toque defumado do prato.
1. Witbier
- Por que combina?
As notas cítricas e condimentadas da Witbier harmonizam com a marinada de limão e as ervas. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Eisenbahn Belgian White, Colorado Appia.
2. Saison
- Por que combina?
A leve acidez e as notas frutadas da Saison equilibram os sabores intensos do polvo grelhado. - Sugestões de rótulos:
Saison Dupont, Dádiva Saison.
3. Pale Ale
- Por que combina?
O amargor sutil e os aromas florais e cítricos da Pale Ale complementam o toque defumado e as ervas. - Sugestões de rótulos:
Sierra Nevada Pale Ale, Colorado Indica, Goose Island IPA.
4. Vienna Lager
- Por que combina?
O dulçor do malte e o leve toque tostado dessa cerveja realçam o sabor defumado do polvo. - Sugestões de rótulos:
Samuel Adams Boston Lager, Therezópolis Gold.
Dicas de Harmonização
- Sirva as cervejas bem geladas (entre 4 °C e 6 °C) para destacar os sabores delicados do prato.
- Um acompanhamento de molho cítrico ou de alho combina bem tanto com o polvo quanto com as cervejas.
Bom apetite e saúde! 🍻
