As porpetas suínas com molho agridoce combinam a suculência e o sabor da carne de porco com o toque agridoce de um molho bem equilibrado. Este prato é perfeito para servir como entrada, petisco ou até como prato principal acompanhado de arroz ou pão.
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Ingredientes (Serve 4 a 6 pessoas)
Para as Porpetas:
- 500 g de carne de porco moída
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 cebola pequena ralada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Para o Molho Agridoce:
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã ou vinagre branco
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água
Para Finalizar:
- Gergelim torrado (opcional, para decorar)
- Cebolinha picada (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparar as Porpetas
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão (se usar), o alho, a cebola, a salsinha, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
- Molhe levemente as mãos com água e modele bolinhas do tamanho de uma noz ou um pouco maiores, conforme a preferência.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as porpetas em fogo médio até dourarem por todos os lados. Retire e reserve em um prato forrado com papel-toalha.
2. Preparar o Molho Agridoce
- Na mesma frigideira, retire o excesso de óleo e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal.
- Refogue o alho até ficar levemente dourado.
- Acrescente o ketchup, o vinagre, o açúcar mascavo ou mel, o molho de soja, o suco de laranja e o gengibre (se usar). Mexa bem e deixe ferver.
- Reduza o fogo e adicione o amido de milho diluído em água. Mexa constantemente até o molho engrossar levemente.
3. Finalizar o Prato
- Coloque as porpetas fritas na frigideira com o molho agridoce. Mexa delicadamente para cobrir todas as bolinhas com o molho.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos para que as porpetas absorvam o sabor do molho.
4. Servir
- Transfira as porpetas com o molho para uma travessa.
- Decore com gergelim torrado e cebolinha picada, se desejar.
- Sirva quente como prato principal ou entrada, acompanhando com arroz branco, purê de batatas ou pão.
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Cervejas que Harmonizam com Porpeta Suína com Molho Agridoce
O molho agridoce pede cervejas que equilibrem o dulçor e a acidez, enquanto as porpetas de carne de porco combinam bem com estilos que valorizam a suculência da carne.
1. Belgian Dubbel
- Por que combina?
O perfil maltado com notas de frutas secas e leve dulçor harmoniza com o molho agridoce. - Sugestões de rótulos:
Chimay Rouge, Westmalle Dubbel.
2. Amber Ale
- Por que combina?
O equilíbrio entre dulçor e leve amargor complementa o sabor da carne e do molho. - Sugestões de rótulos:
Colorado Indica, Brooklyn Amber Lager.
3. Witbier
- Por que combina?
A leveza e as notas cítricas dessa cerveja realçam o sabor do molho agridoce sem competir com a carne. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Hoegaarden, Eisenbahn Weizenbier.
4. Vienna Lager
- Por que combina?
Seu leve dulçor maltado complementa os sabores caramelizados do molho e o sabor da carne suína. - Sugestões de rótulos:
Samuel Adams Boston Lager, Negra Modelo.
5. Pale Ale
- Por que combina?
O leve amargor equilibra a doçura do molho e limpa o paladar. - Sugestões de rótulos:
Sierra Nevada Pale Ale, Goose Island IPA.
Dicas de Harmonização
- Sirva as cervejas entre 6-8°C para estilos mais leves e 8-10°C para os mais maltados.
- Se preferir um toque ainda mais cítrico no molho, use suco de limão siciliano em vez de laranja e harmonize com Witbier para realçar as notas cítricas.
Bom apetite e um brinde à sua deliciosa Porpeta Suína! 🍻
