Um clássico do café da manhã ou lanche nordestino, feito à base de flocos de milho, simples e saboroso. Mas que vai muito bem com uma boa cerveja.

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✅ Ingredientes (serve 2 a 3 porções)

• 1 xícara (chá) de flocão de milho (flocos de milho pré-cozidos para cuscuz)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa ou manteiga comum (opcional)
• Queijo coalho ou queijo minas padrão ralado ou em cubos (opcional)

Equipamento necessário:

• Cuscuzeira (ou improviso com escorredor de alumínio dentro de uma panela com tampa)

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🛠️ Modo de Preparo

🔹 1. Hidratar o flocão

• Em uma tigela, coloque a xícara de flocão de milho.
• Adicione o sal e a água, misturando bem com as mãos até que todo o floco esteja levemente úmido, mas sem excesso de água.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 10 a 15 minutos, para que os flocos absorvam a umidade.

🔹 2. Montar na cuscuzeira

• Coloque água até o fundo perfurado da cuscuzeira (sem ultrapassar), para gerar o vapor.
• Encaixe a parte perfurada e distribua a massa hidratada sem apertar, deixando o cuscuz “soltinho”.
• Se desejar, adicione cubos de queijo coalho ou minas por cima ou no meio da massa antes de tampar.

🔹 3. Cozinhar no vapor

• Leve a cuscuzeira ao fogo médio.
• Quando começar a soltar vapor, conte cerca de 15 minutos de cozimento.
• O cuscuz estará pronto quando estiver firme e cozido por completo, com aroma característico de milho cozido.

🔹 4. Servir

• Com um garfo, solte o cuscuz e transfira para um prato ou tigela.
• Regue com manteiga de garrafa derretida, ou acrescente recheios como ovos mexidos, carne de sol desfiada, sardinha, ou legumes salteados.

🧑‍🍳 Sugestões de acompanhamento

• Com café preto (no café da manhã)
• Com ovos mexidos ou cozidos
• Com carne de sol desfiada e refogada com cebola
• Com queijo coalho e tomate refogado
• Com leite de coco, em versão doce (adicionando açúcar e coco ralado)

🍺 Cervejas que Harmonizam com Cuscuz Nordestino

O cuscuz tem sabor leve, terroso e adocicado do milho, e geralmente é servido com ingredientes de sabor intenso (como carne de sol, manteiga de garrafa, queijo coalho). A harmonização depende do acompanhamento, mas aqui vão sugestões versáteis:

1. Pilsner (Premium American ou German)

• Leve, refrescante, com amargor sutil.
• Excelente para equilibrar o sabor suave do milho e limpar o paladar após a manteiga.
• Ex: Eisenbahn Pilsen, Stella Artois.

2. Witbier (Cerveja de trigo com especiarias)

• Refrescante, com notas cítricas e especiadas que complementam a leveza do prato.
• Vai muito bem com versões que levam queijo ou legumes.
• Ex: BERGGREN BIER, Hoegaarden, Colorado Appia.

3. Amber Ale

• Mais maltada, com leve doçura e notas tostadas.
• Ideal quando o cuscuz é servido com carne de sol ou linguiça.
• Ex: Brooklyn Amber Lager, Baden Baden Red Ale.

4. Session IPA

• Levemente amarga, frutada e aromática.
• Combina com versões mais ousadas do cuscuz, como com ovos, carne de sol e queijo.
• Ex: BERGGREN BIER, Dádiva Session IPA, Way Beer IPA.

5. Bock

• Quando o cuscuz é servido com sabores mais intensos e gordurosos (como queijo e carne seca), o corpo maltado e a leve doçura da Bock é um ótimo par.
• Ex: Paulaner Salvator, Erdinger Pikantus.

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