Uma receita saborosa, simples e rápida de preparar, as tiras de lombo de porco ao alho e óleo são perfeitas para um petisco ou como prato principal acompanhado de arroz, salada ou batatas. A crocância do alho frito combinada com a suculência do lombo fazem deste prato uma explosão de sabor.
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Ingredientes
Para o lombo:
- 500 g de lombo de porco cortado em tiras finas
- 5 dentes de alho picados (ou em lâminas finas)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de pimenta-calabresa (opcional)
- 1 colher (chá) de molho shoyu (opcional, para intensificar o sabor)
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
Para acompanhar (opcional):
- Batatas rústicas assadas ou fritas
- Arroz branco ou arroz à grega
- Farofa crocante
- Pão tostado
Modo de Preparo
1. Preparar as tiras de lombo
- Corte o lombo:
- Com uma faca afiada, corte o lombo de porco em tiras finas e uniformes (cerca de 1 cm de espessura).
- Se preferir um sabor mais suave, remova parte da gordura externa.
- Tempere bem:
- Em uma tigela, coloque as tiras de lombo e adicione sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, cominho e pimenta-calabresa (se usar).
- Regue com o suco de limão e o molho shoyu (se optar por usá-lo).
- Misture bem e deixe marinar por 15 a 30 minutos na geladeira para que absorva os sabores.
2. Preparar o alho crocante
- Dourar o alho:
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo baixo.
- Adicione o alho picado (ou em lâminas) e frite lentamente até que fique dourado e crocante, mexendo sempre para não queimar.
- Retire o alho da frigideira com uma escumadeira e reserve sobre papel toalha.
3. Grelhar o lombo
- Selar as tiras:
- Na mesma frigideira onde fritou o alho, adicione 1 colher (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (sopa) de manteiga.
- Aqueça bem e coloque as tiras de lombo, sem sobrepor.
- Grelhe em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e levemente crocantes por fora, mas suculentas por dentro.
- Se necessário, faça isso em etapas para não acumular líquido na frigideira.
- Finalização:
- Adicione mais 1 colher (sopa) de manteiga e misture as tiras na frigideira, para um toque extra de sabor.
- Acrescente o alho crocante reservado e misture bem.
- Finalize com salsinha ou cebolinha picada.
Montagem e Servir
- Sirva as tiras de lombo bem quentes, acompanhadas de batatas, arroz ou farofa.
- Regue com um pouco mais de azeite de oliva e, se desejar, finalize com algumas gotas de limão para realçar os sabores.
Cervejas que Harmonizam com Tiras de Lombo ao Alho e Óleo
O lombo de porco tem um sabor levemente adocicado e untuoso, que se combina muito bem com cervejas que oferecem equilíbrio entre maltado e amargor.
1. Pilsner
- Por que combina?
A leveza e o amargor sutil dessa cerveja ajudam a limpar o paladar da gordura do porco e realçam os temperos do alho e da páprica. - Sugestões de rótulos:
Pilsner Urquell, Stella Artois, Heineken.
2. Vienna Lager
- Por que combina?
O dulçor do malte equilibra o toque defumado da páprica e o sabor da carne de porco, sem deixar o prato enjoativo. - Sugestões de rótulos:
Brooklyn Lager, Samuel Adams Boston Lager.
3. Weissbier (Cerveja de Trigo)
- Por que combina?
A carbonatação alta e as notas de banana e cravo combinam bem com o alho e o toque cítrico do limão. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Paulaner Hefe-Weißbier, Franziskaner Weissbier.
4. American Pale Ale (APA)
- Por que combina?
Seu amargor moderado e notas cítricas realçam os sabores do alho e dão um frescor ao prato. - Sugestões de rótulos:
BERGGREN BIER, Sierra Nevada Pale Ale, Colorado Indica.
💡 Dica: Se quiser um contraste interessante, experimente uma cerveja defumada (Rauchbier) para destacar ainda mais os sabores do lombo.
Agora é só aproveitar! Bom apetite e saúde! 🍻
