O torresmo é um dos petiscos mais amados pelos brasileiros, perfeito para acompanhar uma cerveja bem gelada. A casquinha crocante por fora e a maciez por dentro fazem desse prato um clássico irresistível. Aqui, vamos ensinar um passo a passo detalhado para garantir um torresmo sequinho, crocante e sem erro.
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Ingredientes (para 4 a 6 porções)
- 1kg de barriga de porco (panceta) cortada em cubos médios
- 1 colher (sopa) de sal grosso ou sal refinado
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 colher (chá) de paprica defumada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cachaça (opcional, ajuda na crocância)
- Óleo ou banha de porco para fritar
Modo de Preparo
1. Preparando o Torresmo
- Corte a barriga de porco em pedaços médios, mantendo a pele para garantir crocância.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada (se usar). Misture bem.
- Adicione a cachaça, misture novamente e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora (opcional, mas ajuda a pururucar melhor).
2. Pré-cozimento para Garantir Maciez
Esse passo é essencial para um torresmo perfeito!
- Leve os pedaços temperados a uma panela fria e acenda o fogo médio-baixo.
- Cozinhe o torresmo lentamente, mexendo às vezes. A própria gordura do porco começará a derreter.
- Quando os pedaços estiverem dourados, retire da panela e escorra em papel-toalha.
- Reserve e deixe esfriar completamente por pelo menos 20 minutos.
3. Fritando para Pururucar
Dica de ouro: Fritar duas vezes garante torresmo sequinho e crocante!
- Aqueça óleo ou banha de porco até aproximadamente 180°C.
- Coloque os pedaços de torresmo frios e frite até ficarem dourados e pururucados.
- Retire e escorra no papel-toalha.
- Finalize com mais uma pitada de sal (se necessário) e sirva quente!
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Cervejas que Harmonizam com Torresmo
O torresmo tem gordura e sabor marcante, pedindo cervejas com carbonatação elevada e um leve amargor para cortar a untuosidade.
1. Pilsen
- Por que combina? Leve, refrescante e limpa o paladar.
- Sugestões: Heineken, Brahma Extra Lager, Stella Artois.
2. Weissbier 
- Por que combina? O toque frutado e o corpo aveludado equilibram a gordura.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Paulaner Weissbier, Erdinger Weiss, Eisenbahn Weizenbier.
3. IPA (India Pale Ale) 
- Por que combina? O amargor corta a gordura e realça o sabor do torresmo.
- Sugestões: BERGGREN BIER, Goose Island IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA, Lagunitas IPA.
4. Vienna Lager 
- Por que combina? O dulçor do malte equilibra o torresmo.
- Sugestões: Brooklyn Lager, Colorado Appia, Eisenbahn Lust.
Agora é só servir com limão, abrir a cerveja e aproveitar esse torresmo crocante! 
